煎饼酱料
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煎饼酱料，煎饼果子用什么酱最好吃
在中国传统的小吃中，煎饼果子无疑是一款美味的选择。与其它小吃相比，煎饼果子不仅口感独特，而且吃法多样。在品尝煎饼果子时，选择合适的酱料是至关重要的。煎饼果子用什么酱最好吃呢？我们一起来探讨一下。
香甜的豆酱是煎饼果子的经典之选。豆酱由磨碎的大豆制成，然后与一些调料混合而成。豆酱的独特口感和浓郁的香气能够很好地与煎饼皮相结合，为整个煎饼果子增添了口感上的层次感。豆酱的咸甜味也能够为煎饼果子带来更丰富的味蕾享受。
甜辣酱也是一款非常受欢迎的选择。甜辣酱由红辣椒、蒜、糖等材料制成，酸甜辣香的味道令人回味无穷。将甜辣酱涂在煎饼果子上，能够为其带来一种浓郁的香辣味道，让人在咬下第一口时就能感受到刺激的口感和丰富的味道。
花生酱也是一种具有独特风味的酱料选择。花生酱由磨碎的花生制成，香甜可口。将花生酱抹在煎饼果子上，能够为其增添浓郁的花生香，令人垂涎欲滴。花生酱中的油脂也能为煎饼果子带来丰富的口感，并且能够与煎饼的酥脆外皮相融合，让人回味无穷。
不可忽视的是甜面酱。甜面酱由砂糖、麻酱和一些调料制成，口感丝滑，甜度适中。将甜面酱涂在煎饼果子上，能够为其带来一种柔和、甜美的味道。甜面酱的独特风味和煎饼果子的脆嫩口感相互映衬，为品尝者带来非常独特的口感体验。
选择煎饼果子的酱料可以根据个人喜好来进行选择。无论是香甜的豆酱，还是甜辣的甜辣酱，亦或是花生酱和甜面酱，每一种酱料都有其独特的口感和风味。只要能够与煎饼的味道相搭配，让人吃得津津有味，那就是最好吃的酱料了。无论是哪一种选择，煎饼果子都将成为一款美味可口的小吃，让人无法抗拒。
煎饼酱料，煎饼果子用什么酱最好吃
煎饼果子喝豆浆是我们北方这地区的特色美食早点组合，每到清晨煎饼果子摊位前就会挤满人群，人们争先恐后的来购买这款早餐的美食，因有这么大的市场消费群，而煎饼果子又制作方便，其熟得又快，营养而又美味。
所以产生好多摊位都聚集在一起经营的现状，从这人群上就能看出哪家做的好吃，哪家卖得最多。这时候每个经营者中，谁掌握了正宗煎饼果子的配方那谁就掌控了市场。
配方比例水:1000克（如果想让酱更稠，可以适当调整水的用量)
海天黄豆酱:500克（可根据本地口味适当调整用量）
利民甜面酱500克（可根据本地口味适当调整用量）
东古一品鲜:10克
太太乐鸡粉:30克
王守义十三香：20克
海天蚝油:5克
番茄酱:50克芝麻酱:30克花生酱:20克
葱段:90克
生姜:20克
大蒜:50克
白糖:20克（可根据本地口味适当调整用量）
盐：5克（可根据本地口味适当调整用量）
面糊水:50克（面粉配200克水搅拌均匀到没有面疙瘩想要酱料稠一些也可以多加点面糊水）
增加香味的调味品:瑞可莱猪肉精粉20克（此为添加剂，起到增香作用)熬酱技术:把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱倒入一个容器混合，搅拌均匀
起锅将水烧开，放入葱姜蒜沸水煮3分钟后将葱姜蒜捞出不用
将火转为中火，放入十三香搅拌，完全溶入水中后放入混合好的酱料，这时转为大火继续搅拌，当锅中酱料起泡时，倒入面糊水，转为小火，放入生抽、盐、白糖、蚝油，关火后放入鸡粉、猪肉精粉，加入以上调料时都要搅拌均匀，使调料与酱料完全融合。酱料晾凉后可以放入密封罐子中冷藏保存，最好一周之内用完。
因为饼皮是没有味道的，所以酱料需要咸一点才好，少刷一点也可以节约成本，想吃咸口就多加点甜面酱＋黄豆酱或者盐，想甜一点则少加甜面酱或黄豆酱，不加盐，多加白糖即可
煎饼酱料配方和熬制
煎饼果子的酱料一般都是甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等来调制的，每个地方的做法都不太一样，煎饼果子的面糊也是有很多种，小麦煎饼、玉米面煎饼，豆面煎饼等，调制面糊的时稀稠度要掌握好，搅拌面糊要顺着一个方向搅拌。
煎饼果子口感酥脆，刷上一层酱料，再卷上薄脆、香肠、生菜等，非常的美味，很多人都喜欢吃煎饼果子，每次走在大街上，看到有卖煎饼果子的，都会买上一个，煎饼果子的做法也是有很多，有小麦煎饼，玉米面煎饼等，都非常的好吃，下面就来分享下煎饼果子的酱料、面糊的做法。一、煎饼果子酱料的做法
1、煎饼果子的酱料一般都是用黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣酱等制作的，每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口味来做。2、把葱洗干净沥干水分切段，洋葱洗干净沥干水分切条，起锅烧油，油热把葱段、洋葱放进去，小火慢炸，一直把葱段、洋葱炸干为止，捞出来扔掉。3、碗里加入甜面酱和黄豆酱，一比一就好，把刚刚炸好的油开火，一定要小火，把甜面酱、黄豆酱放进锅中，搅拌均匀，小火慢熬，要不停的搅拌，防止粘锅底。4、等到熬制出小泡沫的时候，加入适量白糖，搅拌均匀，白糖完全融化之后，再根据自己的喜好加入鸡精、盐等调料，美味的酱料就调好了。注意：熬制酱料的时候，一定要用用小火，不然很容易熬糊，熬制的过程中，一定要不停的搅拌，防止粘锅底，可以根据自己的喜好加调料。二、调面糊制作步骤
1、食材：高筋面粉350克、玉米面250克、盐、凉水2、小盆里加入350克高筋面粉，250克玉米面，再加入一点盐，增加筋性，用凉水和面，加加入边搅拌，水一定不能一次加入，要分多次加入，不然会有很多面疙瘩的，很难搅开的。3、有打蛋器的用打蛋器搅拌更方便，也可以用筷子搅拌，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，一直搅拌成特别黏稠的面糊，静置一会，再继续搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，非常细腻的面糊为止。4、面糊的稀稠度要掌握好，用打蛋器挑起一点面糊，面糊能从打蛋器上滑下来，就可以了，调好的面糊不要着急煎，静置半个小时，这样面糊会更加细腻的。小技巧
1、和面糊的时候水一定要分多次加入，一定要顺着一个方向搅拌，这样面糊才会上劲，和面糊的时候加一点盐，这样做出来的煎饼果子更劲道。2、面粉和玉米面的比例要掌握好，玉米面放多了，煎饼会很脆，不好卷起来，和面糊一定要用凉水，面粉、水的比例一般都是1：2，面糊和好静置半个小时再煎，这样面糊会更细腻，做出来的煎饼果子口感更好。煎饼果子的酱料制作其实很简单，一般都是用辣酱、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等制作而成，根据自己的喜好来选择，熬制酱料的时候一定要用小火，不停的搅拌；煎饼果子的面糊一定要用凉水来和，和面糊的时候加点盐，水要分多次加入，面糊的稀稠度要掌握好，面糊和好后静置半个小时再煎，这样做出来的煎饼果子筋道好吃。
最正宗的煎饼酱料配方公布
一、配方
绿豆面：100克
小米面：100克
白面：50克
水：看着加，面糊流动性能摊开就可以
五香粉：1茶匙
盐 ： 1茶匙
酱豆腐：1块儿
甜面酱： 2勺
蒜茸辣酱 ： 2勺
纯净水：3勺
大葱葱花 ：1小碗
食用油：1勺
果蓖儿或油条或排叉或薯片 ：任何酥脆的东西都可以替代
鸡蛋 ：5个
二、做法
天津煎饼果子的做法 ：1、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。
2、锅烧热，用厨房纸粘食用油擦拭一下锅面，加一勺面糊到锅中，立刻用刮铲儿把面糊推开，画一个圆，面糊不需要完整的形成一个圆，有些许空袭也没关系，待会儿可以用鸡蛋来补。
3、不用等面糊干，通常面糊薄一点更好。
4、打入一个鸡蛋，咱们家用的锅子或饼铛比较小，加一个鸡蛋已经足够了。
5、快速把鸡蛋推开均匀地覆盖在饼面上。
6、趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花（这是熟葱煎饼做法，喜欢生葱的可以不再这个步骤加葱，等翻面以后刷酱时再撒葱花）
7、待鸡蛋凝固七八成的时候就可以翻面儿了，翻面之后刷甜面酱、酱豆腐、蒜茸辣酱。
8、加入果蓖儿，没有果蓖儿可以加油条，我们叫果子，或者薄脆、排叉儿，实在没有加薯片也很不错。
9、煎饼皮包上果蓖儿，对折。
10、折好一个像棉被一样的煎饼果子就完成了
山东煎饼果子面糊最佳配方
煎饼果子面糊的做法水的比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方：
白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可
以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5
外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）
现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。
和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自
的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊
加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
煎饼果子用什么酱最好吃
问题一：煎饼果子的用的是什么酱 天津的甜面酱最好 问题二：煎饼果子里的酱是什么牌子的？ 编辑 精华知识好评率：0% 摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末. 材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花做法： 1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了 问题三：什么酱做煎饼果子专用 酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳， 材料：绿豆粉（超市有卖）、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干 调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱 做法：1、在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比我们平时吃的芝麻糊略稠一点。 2、不粘平底锅中用布擦上一层油（底部发亮，肉眼不见油为宜），用汤勺舀一勺面糊放入锅中，用木铲将面糊均匀铺开，略烧几秒，迅速打入一个鸡蛋，并用木铲打散在面皮上。 3、将面皮翻个，鸡蛋面朝下。中间放上油条，两边面皮交叠果住油条，涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱，出锅。 注意：绿豆越多越清香，但面皮也越不容易成形。 答案补充 酱料有腐乳汁 甜面酱 辣酱 都是把料买回来 用水稀释一下 加一点鸡精 味素 调一下口 辣酱 使用细辣椒粉 加水调好的酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳， 材料：绿豆粉（超市有卖）、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干 调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱 做法：1、在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比我们平时吃的芝麻糊略稠一点。 2、不粘平底锅中用布擦上一层油（底部发亮，肉眼不见油为宜），用汤勺舀一勺面糊放入锅中，用木铲将面糊均匀铺开，略烧几秒，迅速打入一个鸡蛋，并用木铲打散在面皮上。 3、将面皮翻个，鸡蛋面朝下。中间放上油条，两边面皮交叠果住油条，涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱，出锅。 注意：绿豆越多越清香，但面皮也越不容易成形。 答案补充 酱料有腐乳汁 甜面酱 辣酱 都是把料买回来 用水稀释一下 加一点鸡精 味素 调一下口 辣酱 使用细辣椒粉 加水调好的 问题四：做煎饼果子用什么酱 普通的大酱 甜面酱 甜辣酱 番茄酱 辣椒酱 腐乳汁 问题五：煎饼果子上面刷的是什么酱？ 不一定吧 不同人家的应该有自己用的酱吧 看口味 问题六：煎饼果子酱料配方 煎饼果子酱配料及制作方法如下： 一：所需材料： 1：“十三香”调味料； 2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看； 3： 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用； 二：制作流程： 1： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整） 2：煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整） 3：继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀 4：继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。 备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，可以根据所需口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道可自由发挥。 三：辣椒酱的做法 1：材料： 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）、 食盐3两、 白糖2两、 生姜3两 、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、 芝麻2两（炒后压碎） 2：标准做法: 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。 3： 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。 问题七：煎饼果子中用的酱是怎么做的 煎饼果子的做法 准备材料 两种面粉混合 加适量清水混合均匀过筛 面糊不要过稠 平底锅抹一点油 舀一勺面糊 均匀摊开 面糊成型立即打一个鸡蛋进去 鸡蛋摊匀，撒入香葱末 这个时候就要停火 反面涂抹面酱 加一根油条 卷起来卷起来 香喷喷的煎饼果子出炉了 配一碗黑豆红枣豆浆，来点小咸菜，滋润啊！ 咬一口吧！ 问题八：煎饼果子里面都要抹什么酱 豆瓣酱 可适当抹点辣椒提味道 可适当加肉松
文章到此结束，如果本次分享的煎饼酱料，煎饼果子用什么酱最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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