家常发糕的做法
hello大家好，今天来给您讲解有关家常发糕的做法，大米发糕怎么做才松软的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
家常发糕是一道经典的传统食品，以其口感松软、味道鲜美而受到广大人民群众的喜爱。而大米发糕作为其中的一种，更是备受欢迎。我将介绍一下家常发糕的制作方法，以及如何让大米发糕更加松软。
我们需要准备好以下材料：糯米粉200克，白糖80克，鲜酵母5克，温水180克，花生油适量。
制作家常发糕的第一步是准备发酵面糊。将酵母加入温水中，搅拌均匀溶解。然后加入白糖，搅拌至糖完全融化。加入糯米粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。
将面糊静置发酵1个小时。这个过程中，可以看到面糊逐渐变得蓬松起来，体积变大。这是因为面糊中的酵母发酵产生了二氧化碳气泡，从而使面糊膨胀。
当面糊发酵好后，可以开始进行蒸煮的步骤。将蒸锅加热至水沸腾，然后把面糊倒入蒸盘中，用刷子在面糊表面刷上一层薄薄的花生油，防止粘锅。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮约20分钟。
蒸煮时间过后，可以用牙签或筷子插入发糕中，如果插出来的牙签干净无粘糊，就表示发糕已经熟透了。
可以把发糕倒扣在盘子里，晾凉后即可食用。大米发糕有着松软的口感和甜美的味道，是一道非常下饭的美食。
如果想让大米发糕更加松软，可以在制作面糊的时候加入适量的泡打粉。泡打粉可以增加面糊的蓬松度，使发糕更加松软。
家常发糕是一道制作简单、口感松软的传统食品。通过合理的发酵和蒸煮时间的掌握，加上适量的泡打粉，大米发糕一定能够制作得更加松软可口。让我们一起动手尝试，享受制作和品尝这道美味的家常发糕吧！
家常发糕的做法，大米发糕怎么做才松软
发糕的家庭的做法如下：原料：中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。1、准备好做玉米发糕的食材。2、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀。4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。5、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，6、关火后，再闷上5分钟，最后拿出晾凉后切块即可。
发糕的家庭简易做法
食材：普通面粉 500克、酵母粉 1.5克、红枣 适量
1、把普通面粉放盆里，加入酵母粉。2、再加入凉水搅拌成稍稠的糊状。3、盖上保鲜膜，发酵2个小时，发至呈蜂窝状，就表明面糊发酵好了。4、给蒸锅里加入适量清水，放上笼屉，铺上笼布，把发酵好的面糊平摊在笼布上，再给面糊上面压进几颗红枣。5、盖上锅盖，大火把水烧开，隔水蒸上30分钟蒸熟。6、然后取出放盘里，这样用普通面粉做的发糕就做好了。
1、面糊不要太浓，如果太浓的话要多加一点水来中和一下。
2、 如果喜欢干果如花生、蔓越莓等，都可以加入进去，口感会更加的丰富。还可以在表面放一些红枣做装饰。
3、如果家里实在是没有面粉，还可以改用糯米粉和粘米粉1：3比例按照上面的方法做。
4、 面糊一定要发起来再蒸，不然口感变差。
参考资料：人民网-红糖发糕年年“高”
大米发糕怎么做才松软
纯大米发糕
材料：大米粉、白糖
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
营养价值：
1、谷维素：大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。
2、稻糠甾醇：对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。
3、淀粉：大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。
发糕怎么蒸好吃又松软
怎么蒸发糕又发又软呢？可以看看试一试以下技巧：
1.水温控制好
发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。
2.可以加点白糖
白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打发
做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里。
4.发糕的糊糊稠度适中
少量多次加面粉，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。太稀又会不成型，塌陷到一起，吃起来是黏的。
5.蒸发糕的火候时间控制
最好凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，水开后再蒸25分钟，关火闷两三分钟再开盖子，这样做出的发糕特别松软可口。要想发糕又发又软，发面、温度、
稠度、火候都要掌握到位。
如何做发糕好吃又简单
简单又好吃。蓬松饱满、富有弹性，清香甜润的红枣鸡蛋发糕是这样做的：
1、准备面粉大约150克、红枣5-8个、鸡蛋2个、酵母粉适量、白砂糖小半勺、清水小半碗；
2、将鸡蛋打入大碗中，放入大约1-2克的酵母粉，大家不好控制克数，所以适当放入一些即可3、放入小半碗的清水、放入刚刚准备的小半勺的白砂糖；4、下面这一步非常关键，大家在制作的时候，一定要参照下图，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，搅打的时间大约3-5分钟，气泡即可出现；5、将我们刚刚准备好的面粉放入我们刚刚搅拌的好的蛋液中，搅拌均匀之后，变成稍微浓稠状态的面糊；6、刚刚我们不是准备了5-8个人红枣，将红枣去核后，切成小块的果肉，分成两份，往刚刚搅拌均匀的面糊中，放入一份我们刚刚去核的红枣果肉；7、准备一个耐高温的玻璃碗，或者其他的碗，碗中均匀的刷上色拉油，这样便于蒸好的发糕容易取出，而不至于粘在碗底，然后将我们刚刚搅拌好的面糊放入碗中；8、盖上保鲜膜，让面糊进行发酵，发酵的时间大约一个小时，这里有个小技巧，可以保证面糊发酵的时候，能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵，这样会比较顺利；9、发酵好的面糊的高度是明显增加了的，之后放入刚刚剩下的红枣的果肉；10、最后就是上锅蒸发糕，蒸锅也是需要提前预热，待有一定温度的时候，将发酵好的面糊放入蒸锅，中小火蒸40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，时间够了，完全蒸好的发糕是微微向上突起的；怎样才能蒸好发糕？
写在最后还要啰嗦几句，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，这点非常重要；为了保证面糊发酵能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵；
蒸的时候，中小火40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，蒸好后微微突起，关火，最好在蒸锅中再焖上几分钟，之后再取出；
今天的关于家常发糕的做法，大米发糕怎么做才松软的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
家常发糕的做法相关推荐：