卤鸡腿和鸡爪子的家常做法
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下卤鸡腿和鸡爪子的家常做法，鸡腿和鸡爪一起卤做法的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
卤鸡腿和鸡爪子是许多人喜爱的一道美味佳肴。无论是在家里还是在餐馆里，这道菜都能让人垂涎三尺。我将介绍一下鸡腿和鸡爪子一起卤的家常做法。
准备好所需的食材。我们需要一些新鲜的鸡腿和鸡爪子，葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香叶和桂皮等调料。根据个人口味可以添加一些辣椒或者花椒。
将鸡腿和鸡爪子洗净，剁成小块备用。将葱姜蒜切成片，香叶和桂皮也准备好。
取一个大锅，加入适量的清水，将锅烧开。将鸡腿和鸡爪子放入烧开的水中焯水。焯水的目的是去除鸡肉表面的杂质和腥味。
将焯过水的鸡腿和鸡爪子捞出，沥干水分备用。取一个炒锅，加入适量的植物油，将葱姜蒜爆香。将焯水后的鸡腿和鸡爪子放入锅中翻炒几分钟，使其均匀上色。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，调制好的卤汁倒入锅中，再加入适量的清水，使鸡腿和鸡爪子完全浸泡在卤汁中。加入香叶和桂皮，以增添香气。
将炒锅盖上盖子，调至中小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约在20-30分钟左右，直到鸡肉变得酥烂入味为止。期间可以适量翻动一下鸡腿和鸡爪子，以确保其均匀入味。
将炖好的卤鸡腿和鸡爪子捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰。这道色香味俱佳的卤鸡腿和鸡爪子就制作完成了。
卤鸡腿和鸡爪子是一道让人食欲大增的家常菜。鸡腿肉鲜嫩多汁，鸡爪子则有嚼劲并富含胶原蛋白，经过卤制后口感更加鲜美。鸡肉富含蛋白质和维生素，对身体有许多好处。我们可以将它作为主食或配菜，搭配米饭或面食享用。
通过以上的家常做法，我们可以轻松制作出美味的卤鸡腿和鸡爪子。无论是家庭聚餐还是宴请朋友，这道菜都能为您的餐桌增添一份诱人的菜品。快来尝试吧！
卤鸡腿和鸡爪子的家常做法，鸡腿和鸡爪一起卤做法
1、卤鸡腿鸡爪子一般要卤1个小时左右。
2、原料：鸡翅、鸡腿、鸡爪、玉米油、葱、姜、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐。
3、食材清洗干净。
4、冷水下锅，放料酒、花椒焯水。
5、洗净浮沫。
6、然后加生抽、黄酒、老抽。
7、砂锅放油烧热，放入大料、冰糖、葱、姜炒香。
8、倒入老抽、生抽、黄酒，放盐。
9、放入所有食材。
10、倒入开水，烧开。
11、盖上锅盖，小火炖60分钟。
12、关火焖2小时即可。
鸡腿和鸡爪一起卤做法
对于卤制品，很多人都是没有抵抗力的，尤其是卤鸡腿，鸡翅和鸡爪，很多人吃到舔指头。卤味虽好吃，但不能多吃，因为外面的卤味添加了亚硝酸盐，对健康极其不利。今天小编教大家用电饭锅做出一锅的卤味，闻着味都流口水，一锅都不够吃，吃货必学。食材：鸡爪300克、鸡腿300克、干辣椒1小把、香叶2片、桂圆5个、麻椒5克、花椒10克、八角5克、蒜片、姜片、豆瓣酱50克、生抽和老抽各2勺、盐、糖、胡椒粉、料酒、植物油适量。做法：
1.把鸡爪和鸡腿洗干净，剪去鸡爪上的指甲，沥干水分备用。
2.起锅倒入适量的植物油，油热后倒入豆瓣酱爆香。倒入准备好的大料。
3.爆香后倒入2大碗水，加入盐、糖、胡椒粉、老抽和生抽调味，大火煮开。
4.把鸡爪和鸡腿放入电饭锅里，倒入准备好的汤汁和料酒，按下猪肉的功能即可。
5.做好的鸡爪，鸡翅不要着急吃，放在锅里焖上2个小时更入味哟。卤鸡爪的味道真不是一般的香，大料的香味融合在鸡爪中，简直是人间一大美味。关键是自己买的新鲜食材放心卫生，健康。电饭锅散出的香味，邻居闻着味都来了，真的是口水直流。吃货们有没有流口水呢？快点自己做起来吧！
麻辣鸡爪
麻辣凤爪原料：乌鸡爪6只，鲜方竹笋75克。麻辣凤爪调料：自制白卤水1干克，精品麻辣汁220克。麻辣凤爪的做法要害：1、卤风爪不能太软，尽量完整 ，必然要先煮再去骨。2、凤爪煮好后必然要等冷却后再去骨，热时去骨不但不成形还会粘在一起。3、麻辣汁调得不能太稀，不然不入味。精品麻辣汁配方：油辣子15克，胡椒面6克，姜末、蒜蓉各9克，菜子油、红油各50克，辣鲜露9克，蚝油8克，芝麻15克，味精3克，陈醋10克，白糖6克，小葱段12克，花椒面8克，藤椒油、鸡粉各3克。自制白卤水配比（以10份为例）：原料：A料（老母鸡2千克，棒子骨5千克，清水25千克，猪脊推骨5干克），B料（香叶、陈皮、沙姜片各10克，甘草35克，豆蔻8克，桂皮20克，草果、八角、花椒各5克，白胡椒15克）,C料（瑶柱10克，冰糖200克，花雕酒500克，白酱油50克，精盐1千克，味精25克）。麻辣凤爪制法：1、将A料放入冷水锅中烧开，撒去浮沫，捞出放入不锈钢桶中，参加清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2、将B料用纱布包好，放进洁净水盆中洗洁净，烧开锅以后，参加 C料，煮开锅即成。此卤水还可卤制乳鸽、肠头、鸡肘骨等。麻辣凤爪的制作法子 ：（1）将乌鸡爪去掉指尖，入自制白卤水中卤至离骨，冷却后去骨，一分为二备用。（2）鲜笋切丝，加味氽水，控干水后放入盘中，去骨凤爪放在其上。（3）将麻辣汁搅拌均匀，浇在菜上即可。此菜改善了以前糟鸡爪、卤凤爪的做法，但有两点不足：一是乌鸡爪在市场不好采购，建议用速冻白鸡爪；二是此卤汤卤出来的鸡爪香味太足和麻辣汁的符合口味相冲突、鸡爪肉质原本就少，建议鸡爪用参加大葱、生姜、料酒的白水煮，成菜的麻辣清香 口味会更鲜明。
红烧鸡爪子怎么做好吃
鸡爪怎么做好吃？我们都知道，鸡爪本身没什么肉，但大家喜欢啃食它的过程，平常多囤一些，可以当作追剧小零食，那种感觉你懂的，最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬鸡爪等等，香辣爽口、耙软入味、麻辣带劲，让人不爱都不行，抛开买的零食，其实在家自己做鸡爪，一点儿也不难，只要掌握好技巧，同样可以成为爆款，喜欢吃鸡爪的小伙伴，可以按照这个方法试一试，用料精确，秘制独家红烧鸡爪，做法超简单。红烧鸡爪是一道大众食谱，在八大菜系中，常常有它的身影出现，口味可烧成香辣，鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”，多皮、筋，胶质大，是它的特点，鸡爪虽然没什么肉，丰富的胶原蛋白，可让皮肤变得细腻有弹性，据说还有美容功效，鸡爪在南方的受欢迎程度，可见一斑，这可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。红烧鸡爪
食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒
调味：生抽、老抽、油、盐，
1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。3、煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧性。4、炒糖色，热锅中倒入食用油，放入10颗小冰糖，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎，冰糖会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒，让鸡爪达到上色的目的。6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放。7、加入没过鸡爪的清水，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50～60分钟，然后改大火收汁。8、香辣味的红烧鸡爪就做一口咬下去，满满的胶原蛋白呀！吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净。这样做的红烧鸡爪，比买得强多了，新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试。
技巧总结
1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去。
2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐，如果你口味重，可以适当增减。
3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会，喜欢有韧性就少炖会。
卤鸡腿和鸡爪怎么卤啊
一、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内； 二、烧开水唤，投入鸡腿，煮约二分钟后捞起，洗净血沫； 三、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水一50克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约三0分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。 各式卤鸡腿成品(一二张
卤鸡腿和鸡爪子的家常做法，鸡腿和鸡爪一起卤做法的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于卤鸡腿和鸡爪子的家常做法，鸡腿和鸡爪一起卤做法的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
卤鸡腿和鸡爪子的家常做法相关推荐：