卤鸡腿鹌鹑蛋豆干

家常菜谱2025-02-16阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，卤鸡腿鹌鹑蛋豆干，卤鸡爪和鹌鹑蛋的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

卤鸡腿鹌鹑蛋豆干，卤鸡爪和鹌鹑蛋的做法

在中国的美食文化中，卤菜一直以来都备受喜爱和推崇。卤鸡腿鹌鹑蛋豆干，卤鸡爪和鹌鹑蛋是其中的经典之作。我将为大家介绍这一道美味的卤菜的制作方法。

我们需要准备一些新鲜的材料。鸡腿、鹌鹑蛋、豆干和鸡爪是不可或缺的主料。将鸡腿和鸡爪清洗干净，然后用刀在鸡腿上划几刀，这样可以让调味料更好地渗透进去。将鹌鹑蛋煮熟备用，豆干切成适合大小。

我们可以开始制作调料。先准备一些葱姜蒜，将其切碎备用。取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、料酒和蚝油，搅拌均匀。这样调制出来的酱汁会带给卤菜丰富的味道。

准备工作完成后，我们可以开始炒制了。取一个大锅，倒入适量的油，加热至六成热。将鸡腿和鸡爪放入锅中煎炸，直至变得金黄酥脆。将葱姜蒜放入锅中炒香。倒入调好的酱汁，并加入适量的清水。将鹌鹑蛋和豆干一起放入锅中，煮开后转小火慢炖。让酱汁充分渗透到食材中，让它们更加美味可口。

当酱汁浓稠时，可以将卤菜装盘，撒上一些葱花和花椒粉增加香气。此时，香味四溢的卤鸡腿鹌鹑蛋豆干和卤鸡爪就完成了。

这道卤菜的特点在于它醇厚的口感和丰富的味道。鸡肉的鲜嫩搭配上鹌鹑蛋的细腻，再加上豆干的口感，使得这道菜品层次感十足。而卤鸡爪则是卤菜中的经典，咬下去的韧劲和鲜美的味道更是让人回味无穷。

卤鸡腿鹌鹑蛋豆干和卤鸡爪的制作虽然需要一些步骤，但烹饪过程并不复杂，只需要耐心和细心，就能制作出一道美味可口的卤菜。无论是作为主菜还是下饭菜，它都能为家庭带来丰盛的美味。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的感受到烹饪的乐趣。

卤鸡腿鹌鹑蛋豆干，卤鸡爪和鹌鹑蛋的做法

先把要卤的肉和鸡腿洗干净，然后放在锅里。加入一包超市买的卤料，煮熟即可。这是最简便的方法。如果你不愿意买超市的成品卤料。也可以自己去买，配方如下:生姜，大蒜，干红辣椒，八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶，草果，各二十克。

卤味鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋500克。

辅料：香料适量、老卤水适量。

做法如下：

1、香料加水煮开，转小火保温备用。

2、鹌鹑蛋倒入冷水锅煮开，煮好的鹌鹑蛋去壳。

3、将剥好的鹌鹑蛋放入香料汤里，大火煮开，转小火加入盐、老抽、生抽、糖调味。

4、煮到鹌鹑蛋基本上色以后，关火泡在汤里放置两三个小时即可。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

卤鸡爪和鹌鹑蛋的做法

主料鸡爪300克鹌鹑蛋300克调料

酱油

1/2汤匙

葱

1段

姜

1小块

八角

1颗

花椒

1/2茶匙

桂皮

1段

料酒

1/2汤匙

生抽

1/2汤匙

白糖

1/2汤匙

山楂

2个

香叶

2片

党参

1个

茴香籽

1/2茶匙

陈皮

1片

白芷

2个

草果

2个

卤鸡爪&&卤鹌鹑蛋的做法

1.准备原料2.将鹌鹑蛋洗净冷水下锅，煮熟后将鹌鹑蛋捞出过凉水3.将鹌鹑蛋放入保鲜盒中（不要装满）加适量水

4.盖紧盖子摇晃保鲜盒，使蛋壳变变碎，这些剥壳超容易5.将鹌鹑蛋剥好壳

6.剥下的壳不要丢哦，可以埋在花盆里放肥料7.将鸡爪剪去脚指

8.冷水下锅，倒入少许料酒，煮开去腥9.煮好的鸡爪捞出

10.将所有香料用水洗净11.将鹌鹑蛋和鸡爪放入高压锅中

12.放入所有香料和老抽、生抽、料酒、白糖，酱油稍多放一些13.加水漫过食材

14.高压锅加盖时间调节至烧肉的15分钟15.气栓掉下后开盖捞出食材即可

16.将卤汁过滤掉香料放入保鲜盒中，放凉后放进冰箱冷冻室保存

卤鸡爪鸡翅鹌鹑蛋的做法

-【卤鸡腿鸡爪】---准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。小贴士：1、鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右，保证鸡腿成熟即可，浸泡才是鸡腿入味的关键。