烧烤店锡纸花甲粉商用配方
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烧烤店锡纸花甲粉商用配方，花甲粉配料
烧烤店的锡纸花甲粉是一个非常受欢迎的美食。它以其独特的鲜香口感和丰富的配料而闻名。今天我们就来分享一下这款美味佳肴的商用配方和花甲粉配料。
让我们来看看烧烤店锡纸花甲粉的商用配方。这款美食的制作需要以下主要材料：鲜花甲、烧烤调料、蒜末、洋葱丝、青葱丝、豆芽、海鲜高汤和米粉。这些材料的搭配使得花甲粉的口感更加鲜美，吃起来更加有嚼劲。
让我们了解一下花甲粉的配料。鲜花甲，它是花甲粉的核心食材。鲜花甲肉质鲜嫩，口感弹牙。烧烤调料，它赋予花甲粉独特的香味和口感。蒜末和洋葱丝则增添了花甲粉的香气和口感，使其更加诱人。青葱丝、豆芽和海鲜高汤则为花甲粉提供了丰富的口感层次和味道变化。米粉是花甲粉的主要“载体”，它吸收了所有食材的精华，口感软糯。
制作烧烤店锡纸花甲粉需要熟练的技巧。将鲜花甲洗净，去除杂质后备用。在锅中加热适量的海鲜高汤，加入蒜末和洋葱丝炒香。加入鲜花甲翻炒至变色。在锅中加入适量的烧烤调料和适量的水，煮沸后加入青葱丝、豆芽和米粉。将炒好的花甲倒入锡纸包内，撒上少许青葱末和花椒粉，用小火蒸煮数分钟。
烧烤店的锡纸花甲粉是一道别具特色的美食，其独特的鲜香口感和丰富的配料令人回味无穷。无论是单独享用还是与朋友分享，它都能带给你无尽的美味享受。如果你想要尝试制作这道美食，记得按照商用配方和花甲粉配料的比例进行制作，以保证味道的正宗和口感的完美。祝你在制作和品尝烧烤店锡纸花甲粉时，享受美食的乐趣！
烧烤店锡纸花甲粉商用配方，花甲粉配料
1、花甲粉外部包上一层锡纸是至关重要的，最重要的原因就是锡纸能够极大程度地保持花甲粉的鲜美，同时锡纸能够保证花甲粉的营养不会流失掉，因为花甲粉的营养全在汤里面，这样的话我们吃到的花甲粉营养就会非常丰富。还有一点就是锡纸能够隔绝细菌传热快的特点，让花甲粉能够更快的让我们品尝到。
2、利用锡纸在上面包裹一层以后，这样就可以更好地保证花甲肉的细嫩程度，并且可以更好地保证上面美味的酱汁，若是没有锡纸包裹在上面，这样就会导致上面的葱花，胡椒，辣椒，老抽，香油等等一些配料都会从旁边流出，这是需要大家避免发生的事情。3、利用锡纸在上面包裹以后，然后再在电磁炉上烹饪，这样味道也会更好，里面的香味不会散发出去，那么香味就会更加的浓厚，不会有任何的挥发，在使用锡纸在上面包裹的时候，要先它处理干净，这样才可以保证清爽的味道。用料：
花甲，粉丝，金针菇，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，盐，油，香辣酱，糖，料酒，鸡精，水。
粉丝用热水泡一下，泡软。金针菇去根，撕成小片，洗净。所有的配料切好备用。
做法：
1、花甲买回来先用盐水泡泡，再让它吐吐沙，然后水倒掉，放两勺盐，用手搓洗花甲，洗净花甲表面的赃物，放清水冲洗干净。
2、锅内倒油，油热后下小米辣和生姜、蒜末爆香。
3、加2勺香辣酱，炒出红油。
4、倒入花甲，加料酒去腥，翻炒均匀。倒入生抽、一勺糖、一勺盐、炒匀，加水烧开。
5、放入泡好的粉丝和洗干净撕好的金针菇，盖上锅盖焖煮两三分钟。
6、撒上一点小葱段，放一勺鸡精出锅。
锡纸花甲配方
秘制酱】（1）蒜蓉辣酱30克（2）海鲜酱6克（3）叉烧酱4克（4）蚝油2克（5）鲍鱼汁4克（6）鸡粉2克（7）鲜味宝2克（8）白糖3克（9）料酒2克（10）陈醋2克（11）美味鲜酱油50克（12）红油30克（13）鸡油10克【秘制底汤】（1）纯净水400克（有条件用高汤）（2）盐0.5克（3）鲜味宝2克（4）海鲜粉2克（5）鸡粉1.5克（6）胡椒粉1克【一份锡纸花甲粉的食材清单】（1）泡酸菜100克（2）粉丝100克（3）花甲200克（4）秘制酱40克（5）秘制底汤407克（6）蒜米20克【锡纸花甲粉出品】锡纸折成碗状，放在电磁炉上，按顺序加入食材清单中的原材料，煮三分钟，撒上适量香葱末、香菜、小米椒圈即可出餐。《不同口味调制》（1）酱香味～秘制酱中蒜蓉辣椒换成豆瓣酱（2）麻辣味～秘制酱中蒜蓉辣酱换成香水鱼调料（3）酸辣味～秘制酱中蒜蓉辣酱换成黄灯笼辣酱（4）番茄味～秘制酱中蒜蓉辣酱换成蕃茄沙司
花甲粉配料
花甲粉的做法
食材
主料
花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个
辅料
油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个
步骤
1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3.倒入花甲，煸炒均匀。
4.加入适量的盐。
5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
锡纸烤花甲做法
材料：蒜蓉3勺，龙口粉丝1把，蚝油1勺，料酒3勺，花甲1小碗，生抽若干。
做法：
1、花甲养清洗净，这里可以用盐水养三至五个小时，待花甲完全吐沙。2、龙口粉丝泡软，先在锡纸盒铺上粉丝，再铺上花甲。3、准备酱料:蒜蓉油锅里爆香，盛入碗中，放入生抽，蚝油，料酒，自制的蒜蓉辣酱（没有的话辣椒粉，家里有啥辣椒就放啥，碎的就行），一丢丢盐，糖，胡椒粉4、酱料倒锡纸盒里，加水，盖锡纸，入烤箱或者上燃气灶，烤至花甲开口。5、出锅撒香菜，葱花即可。
烧烤锡纸怎么用
直接用锡纸包住你要烤的食物、放在炉上。
锡的熔点只有231.89℃，所以锡纸不能直接在火上加热，只能用在烧烤之类不直接接触明火的地方。另外现在很多其实不是用的锡箔，而是铝箔，铝箔能耐660.37℃ 的温度，但是还是不能接触明火。
所以锡纸一般能承受火的燃烧，但是也是会焦的、焦的时候，你烤的东西也快要熟的了，但是遇火不会融化。建议烧烤时不要用明火。
所谓的锡纸,其实就是极薄的铝箔。
一种用金属铝直接压延成薄片的烫印材料，其烫印效果与纯银箔烫印的效果相似，故又称假银箔。由于铝的质地柔软、延展性好，具有银白色的光泽，如果将压延后的薄片，用硅酸钠等物质裱在胶版纸上制成铝箔片，还可进行印刷。但铝箔本身易氧化而颜色变暗，摩擦、触摸等都会掉色，因此不适用于长久保存的书刊封面等的烫印。
锡纸特点：
1、铝箔表面极为干净、卫生、任何细菌或微生物都不能在其表面生长。2、铝箔是一种无毒性的包装材料，它可与食品直接接触而没有任何可危害人体健康的忧患。
3、铝箔为一种无味无臭的包装材料，不会使包装的食品有任何异味。
4、若铝箔本身并无挥发性，它本身以及包装了的食品绝不会干燥或收缩。
参考资料：百度百科-锡纸
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