家常卤肉面的做法
家常菜谱2024-06-25阅读：0
食材:
面粉-300g，鹌鹑蛋-适量，猪肉-300g，胡萝卜-1根，鸡蛋-1个，生蒜-2根，虾-20g，盐-适量，酱油-适量，料酒-适量，姜-1片，大蒜-2瓣，油-适量。
步骤:
1 .胡萝卜切丝，鹌鹑蛋煮熟后去壳，猪肉切丁，姜切片，蒜切丁，蒜叶切小段，虾洗净沥干水分。
2 .将鸡蛋打散，加入盐，加水融化，和面粉揉匀，利用煮的时间做成粘稠状。
3 .放入油，爆香姜末和蒜末。
4 .放入虾炒出香味。
5 .加入剁碎的肉末炒至变色。
6 .加入酒翻炒，加入酱油和盐(盐要早点放进去，让肉入味)。
7 .加水煮开，放入调开的鹌鹑蛋，加盖调成小火慢慢煮。
8 .另起一锅烧开水，放入胡萝卜焯一下。
9 .用面团机将面团压实。
10 .用和面机把面磨细。
11 .面条煮熟后直接舀到碗里(我家没买大碗，舀到小电饭煲里)。
12 .肉开始融化，鹌鹑蛋也上色的时候，在锅里撒上蒜叶，关火。把面放在碗里，铺上煮好的胡萝卜，浇上煮好的酱汁，当然还有肉和鹌鹑蛋。
注意事项：
1 .面条煮熟后尽快浇上汤汁，拌在一起就不好吃了。
2 .没时间的时候就用干面。
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