砂锅鱼头的做法
家常菜谱2024-06-25阅读：0
食材：
鱼头 -1个， 內酯豆腐 -1合， 植物油 -适量，猪油 -适量，姜 -适量，葱 -适量，蒜苗 -适量，胡椒粉 -适量，， 鸡精 -适量。
步骤：
1 .将鱼头洗净待用。
2 .将生姜葱蒜洗净，现烧开水一壶备用，炒锅到入植物油加一小块猪油加热，并放入生姜葱煸香，放入魚头煸。
3 .煸好后到入开水，大火烧开后，改小火慢炖。大约十分钟左右，把砂锅加热好后，鱼头到入砂锅里。
4 .将内脂豆腐去合，切块放入砂锅里，大火烧开。
5 .将盐鸡精，胡椒粉，加切碎的祘苗，鱼头砂锅就完了。
注意事项：
烧鱼汤要加一点猪油，能使鱼汤洁白如奶，汤质溶厚，也可以不加鸡精，这样才能吃出鱼汤的原质原味，一定要用开水，加水的量要充分，中途不要加水，要加水也一定要加开水。
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