自制的豆腐乳的做法
家常菜谱2024-06-23阅读：0
食材：
豆腐 -十斤， 盐 -四两， 干辣椒细粉 -四两。
步骤：
1 .首先当然是买好老点的豆腐，嫰豆腐做不起来，沥干水分至少要半天时间
2 .沥干水分后把豆腐切成小方块，摆放在竹蒸笼里，要每块之间空出间隙好让豆腐充分发酵
3 .摆放好豆腐后盖上盖子，放在通风干燥处让豆腐自已发酵，我这发酵了十八天，温度十度左右，如果温度太低时间需要更长，温度高了发酵不起来，所以做豆腐乳发酵是最关键的一步
5 .十斤豆腐配上4两盐和4两辣椒粉
6 .把调料拌匀，豆腐在调料里洗个澡每面都沾上料
7 .装入荷叶罐里
8 .装满后在淋入白酒
9 .看到有不同了吗？其实颜色深的那瓶里加了花椒粉，出来就是麻辣味，拌料可根据自己喜好加减即可
10 .装好不能马上吃，需要在等待一礼拜后可以吃了，这是在瓶子里5天拿出来的，夹开一块里面白白的外面辣辣的，超级下饭哦……
注意事项：
豆腐乳味道鲜美，佐餐下饭的美味，但含盐量较高不可多吃哟
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