家常红烧猪蹄的做法
家常菜谱2024-06-22阅读：0
食材：
猪蹄 -三个，大蒜 -一个，姜 -一个，八角 -适量，茴香 -适量， 香叶 -4片， 干辣椒丝 -造量，花椒 -适量，葱 -一个，香菜 -一棵，桂皮 -一个， 小米椒 -2个， 盐 -适量，花生油 -15克， 白酒 -1汤勺， 老抽 -10克， 生抽 -5克，料酒 -10克，胡椒粉 -10克， 鸡粉 -5克，蚝油 -15克，豆瓣酱 -20克。
步骤：
1 .将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。
2 .控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。
3 .捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。
4 .准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。
5 .猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
6 .盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。
7 .再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
8 .备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9 .豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
10 .猪蹄去掉所有调料备好。
11 .热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
12 .倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。
13 .把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
14 .转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
15 .撒上香菜叶，装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了！
注意事项：
猪蹄先用压力锅压一下，熟烂成度好，老人和孩子吃比较可口。
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