美食芥兰的做法
家常菜谱2024-06-21阅读：0
食材：
芥兰 -，蒜 -，淀粉 -， 美极鲜味汁 -，白糖 -， 耗油 -， 精盐 -， 鸡精 -，花生油 -。
步骤：
1 .用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
3 .将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
4 .调耗油芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、耗油、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5 .锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
6 .芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
7 .锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入耗油芡汁。
8 .等浓稠时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。
注意事项：
【菁厨温馨小提示】：
2 .汆烫绿色蔬菜时，开水要多，要加入适量食用油和精盐，这样菜色更加碧绿、油亮好看；
3 .汆烫芥兰的时间切忌不可过长，以9分熟为好，这样可保持芥兰的爽脆口感；
4 .蚝油、美极鲜味汁都有咸味，在调入精盐时用量要适中，以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味；
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