油炸小酥肉的做法
家常菜谱2024-06-20阅读：0
食材：
鸡脯肉 -450克， 猪后腿肉 -200克，姜 -一块，大葱 -一根，料酒 -3汤勺， 生抽 -2汤勺， 十三香 -2克，花椒粉 -适量， 糊椒粉 -适量， 盐 -适量， 面糊材料： -，面粉 -适量，鸡蛋 -3个， 盐 -少量， 清水 -适量。
步骤：
1 .将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。（冻过的肉好切）
3 .把葱姜清洗干净后，姜切片、葱切段，放进装肉的容器里（两种肉分开腌制），再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟。
4 .容器中放入面粉，打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌。
5 .面糊要搅拌成稠糊状，（搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴）而且要没有颗粒。
6 .将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中。
7 .将肉条和面糊用筷子搅拌均匀，要尽量让肉条全部粘裹上面糊。
8 .锅中倒入适量的玉米油，加热至七成热（刚刚热气上来，但还没有冒烟时）就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了，炸酥肉不能开大火，要用中小火交替炸。
9 .炸的过程中要勤搅动，不要让酥肉沾锅。
10 .将酥肉炸至色泽金黄，表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油，稍微冷却后就可以装盘食用了！
注意事项：
1、腌肉时可以加些生粉，炸出的酥肉会更蓬松，这里我没有放。2、炸酥肉的油要多放些，炸出来的酥肉才会好吃。3、两种肉也可以混在一起腌制。
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