椿芽炒蛋的做法
家常菜谱2024-06-18阅读：0
食材：
椿芽 -150g，鸡蛋 -2-3个，花生油 -适量， 盐 -适量。
步骤：
1 .准备好食材
2 .将椿芽洗净切好，然后用水焯一下备用
3 .将鸡蛋洗净，打散，加入10ml的清水，搅拌均匀
4 .将锅洗净烧热，倒入足量的油
5 .油烧热后将鸡蛋倒入锅中爆炒，炒好后装出备用
6 .然后加入少量的油，将之前焯过的椿芽倒入锅中翻炒片刻
7 .再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，加5ml左右的水，翻炒均匀入味即可
8 .装盘
注意事项：
1 .椿芽中含有亚*盐，炒之前最好先用开水焯一下，以免亚*盐中毒
2 .鸡蛋我选用土鸡蛋，鸡蛋在炒制之前在蛋液中加入5-10ml的清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。鸡蛋的用量根据个人口味添加，我不能吃鸡蛋，所以用了两个。
3 .因鸡蛋中含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，经过加热后形成谷氨酸钠，这种物质有纯正的鲜味和营养价值，味精的主要成分也是谷氨酸钠，所以炒制含有鸡蛋的菜品时是不用加味精的！
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