家常宫保鸡丁的做法
家常菜谱2024-06-17阅读：0
食材：
土豆 -1个，胡萝卜 -2根，黄瓜 -2根， 鸡胸肉 -400克， 青红椒 -各2个， 油炸花生米 -50克，蒜苔 -10根， 青豆米 -100克， 葱姜 -适量， 盐 -适量，黄酒 -适量，淀粉 -适量，花椒 -适量，干辣椒 -适量，八角 -适量， 桂花椒 -适量，白芷 -适量， 老抽 -适量，糖 -适量，蚝油 -适量， 生抽 -适量。
步骤：
1 .准备鸡胸肉，摊平横着剖开切成丁。
2 .加少许盐，黄酒，淀粉腌制。
3 .准备土豆，胡萝卜切丁，加青豆米焯水，断生捞出。
4 .蒜苔，青红椒，黄瓜切丁备用。
5 .起锅烧油，量多一些，待冒青烟。
6 .葱姜，泡过水的花椒八角干辣椒。
7 .下锅翻炒，然后倒入鸡丁，快速翻炒防止粘锅，直至鸡丁全部定型，加老抽，生抽，蚝油少许糖。
8 .加水没过鸡肉，煮开。
9 .倒入土豆胡萝卜青豆。煮3~5分钟再次开锅。
10 .最后放入青红椒蒜苔黄瓜丁，和油炸花生米。
11 .加盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅。