奶香姜饼小人的做法
家常菜谱2024-06-13阅读：0
食材：
全蛋液 -25克， 低筋面粉 -125克，黄油 -60克， 糖粉 -50克， 盐 -一点点。
步骤：
1 .准备材料，分别称好重量。
2 .黄油切小块，提前放室温软化。
3 .用打蛋器打散后，加入糖粉搅打至膨松。
4 .分3次加入全蛋液，每次需搅打至完全融合。
5 .分次筛入低筋面粉。
6 .用橡皮刮刀翻拌均匀，使材料充分混合。
7 .抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
8 .案板上洒少许干粉，用擀面棍将面团擀成2mm厚饼，用姜饼小人模型按压出形状。（我的面团有些软了，不方便做形状，可能是黄油有些多，下次可以减少黄油用量，或者延长冷藏时间）。
9 .小心的将边缘的面片取出后，再用刮板将姜饼小人取出，移至烤盘中。这个配方我可以烤两盘。
10 .烤箱150度预热，中层10-12分钟。
注意事项：
1、制作饼干面团，不要揉面，而是将面团抓捏成团，揉面会容易产生筋性。
2、夏天如面团太粘，可包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时再操作。
3、取饼干时用刮板帮助取出，摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。
4、最后烤饼干时，要在旁边照看一下，宁可烤不够熟也不要烤糊了，烤好的饼干开始不脆，放凉即脆了。如果凉后还是不脆的话，就放入烤箱中层150度再烤5-10分钟。
5、烤制温度可以根据自家烤箱的脾气来决定。