糖霜柠檬蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-13阅读：0
食材：
全蛋 -4颗，糖 -100g， 低筋面粉过筛 -100g，柠檬 -一颗， 柠檬取皮削（勿弄到白色部份） -1小匙， 柠檬汁 -4大匙， 融化无盐奶油 -65g， 柠檬汁 -20ml， 糖粉（可另加2颗腰果打粉） -80g。
步骤：
1 .把模铺烘焙纸或抹上奶油撒满面粉防黏，此次用的模是梯形的，容量1200ml，但我只装了约5〜6公分高，其他面煳另外装到杯子模型（ikea买的，100ml，装了4个杯子，和另一个50ml的纸杯）
2 .全蛋和糖一起打散（因我觉得全蛋要放到接近室温时间较久，我都直接打散退冰），打散完开始秤其他料，秤完就差不多回温了
3 .接着要准备温水，冷水时把奶油放入容器，一边煮水一边隔水融奶油
4 .水煮到快开熄火，把奶油取出，把蛋糖混合液的盆子放入隔水打发，打到蛋液和体温差不多就可移出热水继续打发，此时再把奶油放回温水中隔水保温
5 .打发到可明显写八字的程度
6 .分数次倒入面粉，轻轻拌匀
7 .舀一勺面煳混入油中拌匀（我偷懒的拿电动搅拌器超快速的搅了一下）
8 .倒柠檬皮拌一拌，再倒柠檬汁拌一拌（本来我只加2大匙柠檬汁，但试了一下觉得不够酸就增加到4大匙，怕酸可加2〜3匙就好）
9 .烤箱预热175度，面煳入模后在桌子上敲两下敲出气泡，小杯子烤了20分钟，大长条烤了30分钟，可视家中烤箱调整时间，竹籤叉入不沾黏即可取出倒扣
10 .糖霜部份我是用二砂和腰果打粉，腰果可省略，加是因为之前加觉得味道还不错，用二砂糖霜颜色无法很白唷！然后糖粉加柠檬汁搅一搅就是糖霜了，在冷却后涂上表面即可，（糖霜可依喜好再加些许柠檬皮）
11 .（我这次是在蛋糕还微温时就抹糖霜，然后又实验性的放回烤箱烤5分钟，感觉糖霜变的比较平整，提供大家做个参考唷）
注意事项：
食材要清洗干净。
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