鲜虾白菜粉丝煲的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
大白菜 -400g，海虾 -10只，大蒜 -2瓣，香葱 -1棵， 老姜 -10克， 红薯粉丝 -30g，料酒 -1汤匙，蚝油 -1汤匙，油 -适量， 盐 -1茶匙， 水或高汤 -400ml， 干红辣椒 -三根。
步骤：
1 .海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱、干红辣椒切段。老姜、蒜切片。
2 .大白菜洗净，用手撕成小块。
3 .红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。
4 .砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。
5 .锅中放入香葱段、老姜煸香。
6 .放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。
7 .锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。
8 .加入1碗高汤或水。
9 .煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。
10 .调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。
11 .热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！
注意事项：
1、白菜用手撕比用刀切更能保留其养份。
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