糖醋鱼块(家常版)的做法
家常菜谱2024-06-09阅读：0
食材：
草鱼 -1条，食用油 -适量，花椒 -适量，蚝油 -适量， 生抽 -适量，白糖 -适量， 食用醋 -适量， 番茄沙司 -适量，生姜 -适量， 玉米淀粉 -适量，料酒 -适量。
步骤：
3 .草鱼去鱼鳞，鱼头，鱼内脏反复冲洗干净，切块备用。
4 .将鱼盛盆子里，放入料酒，蚝油，生抽，食用盐，生姜，花椒淹渍入味。
5 .热锅宽油。
6 .待油烧开，下入鱼块中火慢炸，不要急着翻面，待一面炸好在炸另一面。
7 .炸好的鱼捞出来，放厨房吸油纸上。(如果硬度不够可以复炸一次)。
8 .炸好的鱼，盛碗中备用。
9 .另起一锅，冷锅开火。
10 .待锅烧热，加入食用油。
11 .待油烧热，倒入提前准备好的糖醋汁(糖醋汁是按照料酒1，糖2，醋3的比例调制的，因为鱼肉，我已经提前淹渍过，所以我没有在加盐)。
12 .加入番茄沙司，加入一点点水。
13 .放入鱼块慢炖入味。
14 .加入提前准备好的玉米淀粉水收汁。
15 .盛盘上桌，开动吧，味道挺好的。
注意事项：
1，鱼一定要选新鲜的，这样做出来味道好。
2，为了防止鱼粘锅，可以在锅烧热后用新鲜生姜擦锅底。
3，我的糖醋汁是按照之前哈妹教的方法调制的。
4，这道菜南方的朋友，应该比我做的好。
5，每个人心中都会有对妈妈的回忆，而对妈妈的回忆总是和味道有关，我也是按照小时候妈妈做这道菜的方法，然后吸取了哈友们的经验。
6，这仅是我家人的口味，若有不同敬请见谅。