棉花糖的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
蛋白 -2个， 细砂糖 -50g，麦芽糖 -10g， 水 -30ml， 吉利丁片 -1.5片，白醋 -几滴。
步骤：
1 .材料大集合。
2 .吉利丁片用冰水泡软。
3 .蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4 .锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
5 .将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
6 .用电动打蛋器搅打均匀。
7 .泡软的吉利丁片隔热水融化。
8 .将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
9 .容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
10 .将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
11 .将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
12 .将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
13 .可以享用啦。
注意事项：
1、根据自己的口味适当增加细砂糖。
2、在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉，可以有效的防止粘连和软化。
3、此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。