水煮牛肉――JIARU的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
牛肉 -1斤，食用油 -适量，香油 -几滴，酱油 -一勺， 辣椒油 -一勺， 鸡蛋清 -两个， 老干妈 -一勺，豆瓣酱 -两勺，蚝油 -一勺， 生粉 -五勺， 香辣酱 -一勺， 川味油辣子 -一勺， 花椒粒 -二十克，小白菜 -一小个，金针菇 -半斤，干辣椒 -二十个， 泡椒 -十个，蒜头 -半个，姜 -适量， 小红椒 -五个，葱 -两条。
步骤：
1 .先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！
2 .拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！
3 .把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！
4 .小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！
5 .姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！
6 .拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
7 .锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！
8 .锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！
9 .炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！
10 .锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。
11 .接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！
注意事项：
需注意，牛肉不需要炸太久哈，五分钟即可，煮也不用煮太久，一样五分钟即可，金针菇过开水时也不要过太久啊，一分钟就够，太熟了就不好吃了，小白菜就要两分钟了，因为小白菜没金针菇那么容易熟，所以了…就这些了！
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