蓝莓芝士蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-07阅读：0
食材：
奥利奥饼干去心 -100克， 液态黄油 -50克， 奶油奶酪 -175克，牛奶 -112克， 吉利丁片 -10克， 淡奶油 -155克， 蓝莓果酱 -3大匙， 柠檬汁 -少许， 蓝莓果酱 -50克， 清水 -33克，鱼胶粉 -2/3小匙， 冷水 -1.5小匙， 新鲜蓝莓 -适量， 新鲜草莓 -适量。
步骤：
1 .一、蛋糕底：
1 .将奥利奥饼干装入保鲜袋（厚制），用擀面杖将饼干压碎，成粉末状；
2 .将液态黄油倒入步骤1中，搅拌均匀；
3 .将步骤2倒入模具中，用平底玻璃杯压实，备用。
2 .二、蛋糕体及表面装饰：
1 .将吉利丁片放入冷水中泡软；
2 .将室温软化的奶油奶酪放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器，打至细腻无颗粒状；
3 .将牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁放入，小火加热至吉利丁片融化；
4 .将步骤3倒入步骤2中，搅拌均匀；
3 .
5 .将蓝莓果酱加入步骤4中，搅拌均匀；
6 .将淡奶油加入步骤5中，搅拌均匀；
7 .将柠檬汁加入步骤6中，搅拌均匀，过筛；
8 .将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；
4 .
9 .将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中，小火加热至沸腾，关火；将鱼胶粉放入冷水
1 .5小匙中，用筷子将鱼胶粉充分溶解，放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中，过筛；将锅放入冷水中，冷却；
10 .将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰水果即可。
注意事项：
(参考份量：6寸慕斯圈一个）
1 .制作好的蓝莓芝士糊过筛后，可以使口感更加细腻；
2 .制作好的镜面果胶过筛后，可以使镜面看起来更加清晰；
3 .蛋糕体材料里面的蓝莓果酱可以根据个人口味酌情考虑。