黄豆芽炒肉的做法
家常菜谱2024-06-04阅读：0
食材：
黄豆芽 -200g， 瘦肉 -150g，葱 -一根，姜 -几片， 红椒壳 -一个， 盐 -3g，味精 -3g，胡椒粉 -3g， 老抽 -10g，蚝油 -10g， 味极鲜 -10g， 玉米淀粉 -适量，食用油 -适量。
步骤：
2 .将瘦肉切丝，放入胡椒粉、味极鲜、淀粉。
3 .将肉丝与调味料搅拌均匀，腌制10分钟。
5 .锅中倒入适量食用油，热锅后倒入肉丝，改小火煸炒。
6 .煸炒至肉丝松散变色，盛到碗中备用。
7 .锅中留少许底油，爆香葱姜辣椒壳。
8 .爆香后倒入洗净的黄豆芽，略炒几下。
9 .锅中加入适量清水，中火焖制黄豆芽。
10 .豆芽即将断生时放入味极鲜、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味，大火煸炒。
11 .倒入炒好的肉丝，一起大火煸炒。
12 .煸炒至汤汁收底、食材熟透，即可盛入盘中食用。
13 .香气四溢的黄豆芽炒肉就可以享用啦。
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注意事项：
黄豆芽难熟但不建议焯水，会丢失豆芽的香味和营养，所以就添水焖制。
炒好的肉丝要等到豆芽熟后再放入，不然煮太久肉质会变柴。