香辣虾商业做法 阿米香辣虾家常做法
香辣虾商业做法
用料
虾 1斤
洋葱 1个
青椒 1个
豆瓣酱 1勺
老干妈 1勺
花椒 20粒
干辣椒 8个
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 1勺
白芝麻 一小撮
做法步骤
1、虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。 抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线。
2、处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片待用
4、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。
5、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。
6、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒三分钟
7、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。
8、出锅装盘，撒上白芝麻，开吃吧
阿米香辣虾家常做法
第一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用
第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒
第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油
第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用
第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味
第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成！
用料：虾 300克，土豆 1个，黄瓜 1/2根，香菜 1小把，干红辣椒 1小把，葱姜蒜 适量，四川辣酱 1茶匙，生抽 1汤匙，糖 1茶匙，料酒 1汤匙，麻辣花生 1汤匙，白芝麻 1汤匙，年糕条 适量
做法
将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐放置片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；
装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
以上是”香辣虾商业做法,阿米香辣虾家常做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
香辣虾商业做法 阿米香辣虾家常做法相关推荐：