红焖羊肉汤的家常做法 陕北的红焖羊肉的做法
红焖羊肉汤的家常做法
准备材料：
番茄酱，糖，羊肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，花椒，料酒，食用盐，食用油。
用量：糖半小勺，生抽一勺，老抽一勺，葱姜蒜各15克，羊肉500克，番茄酱一勺，花椒15克，食用盐半小勺，油适量。
准备工作：
第一：葱姜蒜用刀全部去皮，然后用水全部洗干净后，分别切段切片切末，然后放入碗中沥干水分备用。
第二：花椒用水洗干净后，放置一旁备用。
第三：买回来的羊肉全部用清水反复冲洗干净，然后用刀切成块，放入碗中沥干水分备用。
第三：准备一个干净的碗，碗中放入适量的白糖，生抽，老抽，番茄酱，食用盐，搅拌均匀，调成汁，然后放到一边备用。
制作方法：
第一：准备一口干净的锅，锅中放入适量的水，把火开到最大，并放入适量的料酒，等到锅中的水煮道沸腾状态以后，把羊肉放入锅中，煮上片刻，放入料酒后能够去掉肉中的腥味，在水中煮后，能去掉表面的浮沫。
第二：焯水过后的羊肉用冷水过凉，然后把锅洗干净以后，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后把羊肉让入锅中翻炒片刻。
第三：等到锅中的羊肉炒熟以后，把调制好的汁放入锅中翻炒均匀，待锅中的汤汁变浓稠，羊肉入味以后，就可以把锅中的所有食材放入盘中进行简单的摆盘，最后再把火关掉就可以了。
陕北的红焖羊肉的做法
食材明细
羊腿肉500克、胡萝卜1根、大葱、小葱、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、八角、香叶、花椒、小茴香、草果、豆蔻、盐、鸡精各适量。
做法
1、材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉切块焯水备用。
2、锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
3、下焯过水的羊肉块翻炒；
4、下2汤匙郫县豆瓣酱；
5、加白糖、料酒、生抽翻炒上色；
6、加入各式香料；
7、加水没过羊肉；
8、大火烧开，转小火焖煮40分钟；
9、加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；
10、适当加入盐或鸡精调味；
11、点缀上小葱和香菜就可以装盘了。
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