赛螃蟹最好吃的做法王刚 赛螃蟹的10种家常做法
赛螃蟹最好吃的做法王刚
食材：
赛螃蟹30克，鸡蛋2个，咸蛋黄1只，生姜、胡萝卜适量。
4、先把生姜切片，再把姜片放入装有赛螃蟹的碗中，再放入50度左右的温水，泡20分钟，这样既可以把赛螃蟹泡软，放入姜片也可以去腥。
5、然后再把两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入两个小碟中，然后把泡软的赛螃蟹用手撕成条状。
6、再把胡萝卜切丁，热锅倒油，先放入蛋清在锅中，炒到蛋白凝固马上盛出。
7、再把鸡蛋黄和咸蛋黄一起放入锅中，炒到蛋黄液凝固，并用铲子把咸蛋黄碾碎，然后盛出放在盘中。
8、另起油锅，先放入胡萝卜丁炒香，再放入赛螃蟹，继续翻炒片刻，再淋入少许料酒去腥，然后再放入炒好的蛋白和蛋黄一起翻炒，再放入小半勺盐，翻炒均匀，装盘美味即成，这样一盘比螃蟹还鲜的赛螃蟹就做好了。
赛螃蟹的10种家常做法
1、取新鲜的生姜切成细末，耐心一点，切得越碎越好。姜最好去一下皮。
2、处理好的姜末放入盘中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒的比例调一个汁，可以根据个人喜好稍稍变动比例。
3、鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开，这里可以借助工具，不要混合就好。分开后再分别打散。
4、锅中放一些食用油预热，放入蛋白，迅速用筷子打散，我觉得筷子要比铲子更方便打散。
5、蛋白成熟后把调好的酱汁倒入一半的量，混合均匀后关火出锅。
6、按照和蛋白一样的处理方法我们来处理蛋黄。
7、成熟后把剩下的姜汁全部倒入，同样的搅拌均匀即可。
8、最好蛋白和蛋黄叠加放在一起，色泽诱人香气扑鼻的赛螃蟹就做好了。扩展资料赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”赛螃蟹有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
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