50克酥皮月饼配方酥皮月饼怎么做更容易起层又酥脆

家常菜谱2024-05-27阅读：0

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原料：面粉、猪油、温水、盐、面粉、猪油。

做法步骤：

第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用

第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份

第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团

第4步、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起

第5步、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

第6步、再次擀成牛舌状，从一端卷起

第7步、从两端往中间收紧

第8步、压扁并擀成圆形

第9步、包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉馅等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上再压扁即可。

：制作水油皮，100克清水、60克猪油（加热化开）、40克白糖加入碗中，搅拌均匀后倒入300克普通面粉中，揉成面团，密封醒15分钟，水油皮在醒的过程中，隔5分钟揉一次，这样面团有更好的延展性，在擀时不容易破。

第二步：制作油皮，低筋面粉100克、猪油40克，搅拌均匀，揉成面团，醒15分钟。

第三步：豆沙馅分为大小均匀的剂子，团成圆球状，可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。

第四步：水油皮拿出来，擀成圆饼状，用水油皮将油皮完全包裹，擀成长方形的大饼，尽量擀薄一些。

第五步：从一头卷起来，要卷紧实一些，切成大小一样的面剂子，这时已经可以看出来小剂子有很多层。

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