鱼最简单的四种家常做法 鱼怎么做才好吃的家常做法
鱼最简单的四种家常做法
用料
草鱼2斤4量
酸姜、酸辣椒
葱、姜、蒜
芹菜、蒜苗
麻辣鱼佐料
白糖
醋
料酒
步骤 1：鱼洗干净后撒盐和匀，放旁边
步骤 2：酸姜酸辣椒切好备用
步骤 3：葱切段
步骤 4：两根芹菜，两根蒜苗切段
步骤 5：姜切厚片，蒜不切
步骤 6：备好调料
步骤 7：猪油下锅
步骤 8：加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒
步骤 9：再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水
步骤 10：加水煮开，熬煮一会儿
步骤 11：把刚刚盐腌制的鱼洗一下，可以除掉部分鱼腥味，洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制
步骤 12：鱼下锅开始煮
步骤 13：可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮
步骤 14：加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉
步骤 15：撒上葱段
有：红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼
下面以水煮鱼为例，说明做
主料:
草鱼1条
辅料:
料酒100克
郫县豆瓣酱80克
泡菜，泡红椒半碗
葱姜蒜少许
— 烹饪步骤 —
1· 腌制鱼肉:倒入一大勺料酒，一勺淀粉，花椒一勺，盐一勺。充分混匀，腌制20分钟
2· 鱼腌制过程中，准备辅料，葱姜蒜剁碎，泡菜泡椒剁碎。备用
3· 锅里放入80ml左右的油，待油温八成熟后放入两大勺郫县豆瓣翻炒，依次加入姜末，蒜末，泡菜碎，胡椒粉一勺，花椒十多颗。将料炒香
4· 将鱼肉放进去（先放鱼头），加入一大碗温开水，开中火煮15分钟左右，将鱼捞出，出锅！
5· 煮的鱼汤里，勾芡进去，加入一勺醋，一勺鸡精，待鱼汤浓稠状态。全部倒入鱼肉中。
6· 家常版水煮鱼就好了，汤汁浓稠
鱼怎么做才好吃的家常做法
步骤1：
一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤2：准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
步骤3：准备洋葱一个，切成圈备用。
步骤4：鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
步骤5：再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤6：适量辣椒切段
步骤7：适量小香芹切段备用
步骤8：准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
步骤9：锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤10：鱼块炸金黄捞出
步骤11：锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
步骤12：倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
步骤13：水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤14：5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
步骤15：把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
以上是”鱼最简单的四种家常做法,鱼怎么做才好吃的家常做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
鱼最简单的四种家常做法 鱼怎么做才好吃的家常做法相关推荐：