糖醋排骨正确做法 糖醋排骨正宗做法完整版
糖醋排骨正确做法
1：准备食材:500克排骨、15克冰糖、6克姜片和8克葱丝。
2：锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水
3：焯水一分钟后，捞出
4：锅中加一勺油，烧至五成热放入准备好的姜葱和冰糖。
5：炒至冰糖融化即可。
6：放入排骨翻炒均匀。
7：放入两勺生抽。
8：一勺半的醋。
9：放入没过排骨的开水。
10：放入3克盐。
11：放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。
12：最后大火收汁即可。
13：出锅撒上一把熟芝麻装饰一下即可
糖醋排骨正宗做法完整版
材料：排骨（猪肋排为最佳）
辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻
1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.
2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~
3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。
4. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（加开水，加开水，加开水，加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~（不适应大料味道者也可不加）
5. 这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭)
6. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.
7. 排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全
以上是”糖醋排骨正确做法,糖醋排骨正宗做法完整版“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
糖醋排骨正确做法 糖醋排骨正宗做法完整版相关推荐：