美食作家王刚炒猪肝做法 炒猪肝的家常做法简单好吃
美食作家王刚炒猪肝做法
需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒
需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油
第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；
第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；
第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；
第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；
第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；
第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；
炒猪肝的家常做法简单好吃
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤：
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤 6、装盘，吃饭
主料：猪肝1块，黄瓜1根
辅料：木耳30克，葱末30克，姜末30克，蒜末10克，白醋3汤匙，白胡椒粉3克，水淀粉15克，香油1克，盐适量，食用油适量
做法步骤：
1. 食材洗净准备。
2. 黄瓜切片。
3. 猪肝切片。
4. 反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。
5. 洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。
6. 制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。
7. 油热，放肝片，翻炒变色，盛出。
8. 放入葱姜蒜。
9. 放入黄瓜、木耳，翻炒。
10. 放肝片，倒入料汁。
11. 翻炒均匀。
12. 出锅，盛盘。
爆炒猪肝的家常做法
一、用料：
猪肝 350克 大蒜 几颗 生姜 约15克 小米辣 30克 大红椒 1个 蒜苗 3根 植物油 适量 食用盐 小半勺 胡椒粉 适量 老抽 适量 白糖 少许 蚝油 5克 生抽酱油 2克
二、做法：
步骤 1：新鲜的猪肝350克 ，加入清水清洗干净之后备。
步骤2：清洗干净之后，将猪肝切成3毫米左右的厚片。
步骤 3：猪肝切好之后下一步开始腌制， 碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克）， 加入胡椒粉0.5克 ，加入老抽3克调底色 ，调好味之后抓拌均匀备用。
步骤 4：最后加入少许的食用油搅拌均匀。
步骤 5：准备大蒜几颗，生姜，小米辣，红椒切成小粒备用 。
步骤 6：准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
步骤 7：把锅烧热 ，锅烧热之后加入适量的油滑锅， 滑好锅之后将热油倒出 ，然后加入适量的冷油。
步骤 8：再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟， 这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。
步骤 9：然后将切好的姜蒜粒，和辣椒粒下锅翻炒30秒。
步骤 10：翻炒30秒钟之后开始调味， 锅中加入胡椒粉0.5克 ，加入少许白糖提鲜 ，加入蚝油5克 ，加入生抽酱油2克 ，最后加入老抽2克翻炒几下。
步骤 11：翻炒均匀之后，再加入切好的蒜苗粒 ，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘，王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法就完成了。
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