稻香村广式月饼的做法 广式月饼怎么做烤箱做广式月饼要多长时间
稻香村广式月饼的做法
主料：转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克，中筋粉200克
辅料：豆沙馅适量，咸蛋黄20个
调料：鸡蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克
做法：
1.糖浆 枧水量好备用。
2.花生油量好。
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.加入面粉，翻拌均匀，密封保鲜袋，松弛一个小时左右。
5.咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。
6.蛋黄和豆沙总重量30克一个，月饼皮20克一个。
7.包好生坯，表面裹玉米淀粉，放入模具不沾。
8.做好型，烤箱提前预热，喷洒适量清水，烘焙不干裂。
9.放入烤箱上下火200/180，烘焙5分钟定型，拿出来。
10.蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，继续烘焙。
11.上色均匀即可。
12.放凉，3天回油，吃着更香。
食材清单
转化糖浆 112克 、 枧水 2.5克 、 花生油 40克 、 月饼粉 150克 、 鸡蛋 1个 、 豆沙馅 136克 、 奶黄馅 136克 、 莲蓉馅 136克 、 五仁馅 136克
烹饪步骤
步骤1/16：把粉类除外的油、糖浆、枧水倒在盆里
步骤2/16：用打蛋器将它们充分的混合
步骤3/16：筛入月饼粉，然后团成面团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时
步骤4/16：取出来后，面团我调整的是16克，馅料34克。16个面团，4种馅儿，一种4颗。可以在硅胶垫上撒一些干面粉，也可以戴上一次性手套。摊开面皮包一颗馅儿，用虎口合拢。
步骤5/16：同样的在模具里也撒上一些干面粉，然后倒扣磕掉多余的面粉，再把面团放进去，压出想要的花型
步骤6/16：做好的饼胚放入不粘烤盘，刚好16个
步骤7/16：最好看的是中秋
步骤8/16：烤箱200度预热，烤前在月饼上喷上水（可以买一个喷水瓶儿）以防干裂，鸡蛋取蛋黄和一勺蛋白打匀备用。
步骤9/16：烤箱预热好后，月饼放进中层，200度烤5分钟取出，用羊毛刷，不要用硅胶刷，沾取蛋液，微微的把月饼突起的纹样涂一次
步骤10/16：然后第二次，烤箱调为180度，烤五分钟，等月饼稍凉，再刷一次蛋液
步骤11/16：第三次和第二次的步骤一样
步骤12/16：最后一次重复前一次的内容。刷蛋液，180度5分钟
步骤14/16：我切了一个伍仁的很香。
步骤15/16：做好的月饼等凉了，就可以装进塑封盒子里，放2-3天等回油（刚做的月饼是有些偏硬的，回油后会更油亮软和）
广式月饼怎么做烤箱做广式月饼要多长时间
广式月饼
主料
中筋面粉100g 转化糖浆75g 花生油25g 枧水2g 红豆沙500g 奶皇馅200克
广式月饼的做法步骤
1. 将转化糖浆，枧水，花生油倒入容器中，充分搅拌均匀，搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白
2. 将糖浆中筛入面粉，用刮刀拌匀成团，盖上棉布，或放入烤箱(不用开火)静置约30分钟
3. 根据面团软硬程度适当配入面粉
4. 把馅料包起来，称馅40克，皮15克
5. 包起来后用50克模贝压下，成型
6. 扫一下蛋黄液
7. 预热好烤箱，中层，上下火175度，烤20一25分钟，烤5分钟后回温上150度，下130度
8. 出炉之后就等回温1一2天，就可以啦
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