泡椒鸡爪柠檬做法秋妹 泡椒凤爪柠檬最正宗的做法王刚
泡椒鸡爪柠檬做法秋妹
鸡爪
2斤小米辣10个泡椒（包括泡椒水）200克白醋200克白糖10克盐12克大蒜4瓣柠檬半个洋葱半个凉开水或纯净水适量料酒适量大葱适量姜适量花椒适量
最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1：space
鸡爪洗干净剪去指甲。
步骤 2：space
一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。
步骤 3：space
泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
步骤 4：space
锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。
步骤 5：space
放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 不要大火，容易把肉煮塌。
步骤 6：space
捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
步骤 7：space
加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
步骤 8：space
准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。
步骤 9：space
准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。
步骤 10：space
泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了?）。 泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，没有放完。 ❗️柠檬半个就好，不是多多益善，一定要去籽，否则容易发苦。
泡椒凤爪柠檬最正宗的做法王刚
材料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。
做法：
1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便入味。
2、鸡爪放入锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（去除脏东西跟油脂），然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥提鲜，根据自己口味加盐，盐不用太多，因为后面还要放泡椒。
3、煮到用筷子能轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。
4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗，多冲洗几次洗净油脂，最后一次用凉开水或者矿泉水过水（避免吃生水拉肚子），这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹，更为清脆爽口。鸡爪沥水，用厨房用纸吸干水分。
5、把处理好的鸡爪放进容器里，倒入泡椒，加入100毫升白醋跟小米椒，如果泡椒水没有没过鸡爪，可以加点凉开水，这时需要加点盐，如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪口味更加爽口，再切几片柠檬进去，看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好，放进冰箱冷藏24小时就可以吃了，如果你可以等，过两三天那味道绝对是好几倍的好。
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