40个月饼皮的配方与制作方法 月饼皮的简单做法
40个月饼皮的配方与制作方法
材料：广式月饼预拌粉 120克、花生油 30克、转化糖浆 90克、咸蛋黄 16个、馅料 400克。
一、第一步碗中放入准备好的转化糖浆和花生油，拌匀。
二、放入适量的广式月饼预拌粉，用工具拌匀。
三、拌匀后静置半小时。
四、把剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。
五、准备好熟的咸蛋黄。
六、馅料也准备好。
七、馅料包住蛋黄。
八、全部包好后放烤盘上。
十、包住之前做好的馅料。
十一、全部包好后放入烤盘。
十二、用模具压成月饼的形状。
十三、放入烤箱，180度，烤5分钟。
十四、5分钟后取出，刷上蛋黄液。
十五、再烤15分钟，完成。
月饼皮的简单做法
用料
主料
糯米粉40克
澄粉40克
南瓜泥700克
豆馅适量
白糖50克
玉米油70克
糖粉40克
苋菜(汁)160克
冰皮月饼的做法
南瓜泥的做法：
1。
准备材料：南瓜1800g（去皮去瓤后），白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情），玉米油50ml，澄粉20g（小麦淀粉）
2。南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀
3。
倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些
非常香甜的南瓜泥：
冰皮月饼做法一：
1。准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。
糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮馅1：1可做12个）
2。除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。
紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可）
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