家常炖鱼的做法 炖鱼的家常做法步骤
家常炖鱼的做法
食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。
3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。
5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。
6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。
7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。
8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
炖鱼的家常做法步骤
步骤1：
1. 鱼去内脏洗净。
步骤2：2. 切几刀，为了入味。
步骤3：3. 煎一下。
步骤4：4. 准备葱姜蒜干辣椒和八角。
步骤5：5. 炒香。
步骤6：6. 炒豆瓣酱，注意小火。
步骤7：7. 加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。
步骤8：8. 加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。
步骤9：9. 盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。
步骤10：10. 装盘，撒香菜。
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