虾的三种简单做法 虾最好吃的六种做法
虾的三种简单做法
一、【凉拌柠檬虾】
制作配料：大虾500克 香菜1把 洋葱半个 红椒1/3个 大蒜3个 1勺白糖 1勺白芝麻 少量盐 1大勺米醋 1勺半的生抽
制作方法：
1、准备一斤的新鲜大虾，先把虾头虾线扯掉，再把虾壳剥掉，留出虾尾。（虾头不要扔，可以用来做汤喝）
2、锅中烧开水，放入葱结、姜片、盐，把虾仁倒进去，煮开之后焯水40秒左右；
3、捞出来过一下冰水，这样虾肉更加Q弹好吃。
4、准备所需要的配菜：香菜、洋葱、红椒、大蒜、柠檬；
5、把大虾捞出来控干水分放在大碗中，再把半个洋葱切成丝、半个柠檬切片、一把香菜切段，全部装在碗中；
6、3个大蒜切成蒜末，装在小碗中，红椒或是小米辣切碎也一起装在碗中；
7、再浇上一勺热油，加入1勺白糖、1勺白芝麻、少量盐、1大勺米醋、1勺半的生抽、剩余的半个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，料汁就调好了。
8、把料汁倒在碗里拌均匀，酸辣爽口的凉拌柠檬虾就做好了。
二、【茄汁大虾】
制作配料：大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个
酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、大虾先处理干净，虾线剔出来，虾须虾脚剪掉；
3、处理好的虾放在碗中，加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；
4、再来调一个酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ，用清水1小碗搅拌均匀备用；
5、大蒜和生姜切末备用；
6、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入虾煎至两面颜色变深；
虾最好吃的六种做法
一、芙蓉大虾
主料：鲜大虾400克
辅料：鸡茸50克 鸡蛋清4个 料酒10克 精盐1.5克 湿玉米粉20克 鸡油10克 熟猪油500克(约耗20克)
清汤200克 火腿末、油菜末少许
制作工艺：
1、将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片(如虾大可片四片)用清水洗干净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好
2、将鸡茸放在碗中，加入料酒、精盐、玉米粉拌匀，再倒入3个鸡蛋清，拌成稀糊
3、坐油锅，注入熟猪油，烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出，控净油，倒入鸡茸稀糊中拌匀。油锅继续坐火上，烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺中，控净油。(注意，切不可上色)
4、锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和油菜末即可
二、黄金炸大虾
主料：竹节虾12只
配料：油炸面酥粒400克 干粉丝50克 鸡蛋3个
调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
制作工艺：
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成
4、制作关键：竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下，对虾刀工处理要得当，否则会弯曲，炸虾时油温不宜过高
三、糖醋大虾
主料：大河虾300克
辅料：酱油25克 白糖25克 醋15克 葱白段5克 白洒15克 色拉油500克(约耗75克)
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