正宗剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头最正宗的做法
正宗剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜。下面是剁椒鱼头的传统做法：
材料：
- 鲜活鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐、白胡椒粉、生抽、糖等调味料
步骤：
1. 先将新鲜的鱼头宰杀干净，用清水冲洗干净备用。
2. 取一个锅，放入少许食用油，加入姜末和葱花爆炒出香味。
3. 在锅里加入剁椒，继续翻炒至剁椒变色。
4. 接着加入少许料酒和清水，大火烧开后关小火焖煮10分钟左右
5. 将焖好的辣椒汁倒入另一个锅中，放入切好的鱼头，再加入足够的清水。
6. 加盖烧开后转小火继续烧10分钟左右。
7. 加入一点糖，盐和白胡椒粉调味。
8. 最后加入蒜末翻炒一下即可。
剁椒鱼头做好了之后，表面会浮出一层剁椒的油脂，非常香辣诱人。可以撒上少许葱花和香菜，美味可口！
希望这份食谱能够帮到你！
主料
鱼头一个
粉色一小把
剁椒一些
红色尖椒少量
葱一些
辅料
盐一小撮
香油少量
花椒粉少量
胡椒粉少量
油少量
1. 鱼头加盐，料酒，姜，花椒粉，胡椒粉抹半个小时入味，粉丝用温水泡软半个小时。
2. 粉丝捞起垫在鱼头下，鱼头放好铺上剁椒，红椒点缀，浇上香油，洒上葱段。
3. 大火烧水烧开，鱼上蒸笼10-15分钟，鱼眼翻白就好了。鱼拿下来后锅烧热油，在剁椒上洒上葱花，热油浇上去就好了。
剁椒鱼头最正宗的做法
材料
主料：胖头鱼头1个，剁椒50克 辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许
做法
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。 2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。 3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。 4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。 5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！ 6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。 7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。材料
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
以上是”正宗剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头最正宗的做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
正宗剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头最正宗的做法相关推荐：