糖醋里脊怎么做都是什么材料 天水糖醋里脊做法
糖醋里脊怎么做都是什么材料
食材：
里脊肉、脆炸粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、醋、姜、葱、烹调油、蕃茄酱、料酒、淀粉。
做法：
1、洋葱可以忽略，往炸过肉的油里放的。
2、拍了两次也没有放全，小葱，淀粉没有拍上。
3、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀
4、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。
5、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
6、糊的浓度以能挂在肉上为准
7、把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
8、搅拌均匀。
9、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
10、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。
11、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开
12、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。
13、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。
食材清单
淀粉 1勺 、 盐 适量 、 糖 适量 、 猪里脊肉 300克 、 蕃茄酱 一大勺 、 白醋 2小勺
烹饪步骤
步骤1/4：猪里脊切粗条，碱水浸泡半小时
步骤2/4：猪里脊肉里放一勺鸡蛋清，裹上淀粉，下锅小火油炸至定型；冷却后，大火复炸；捞出控油
步骤3/4：锅里留少许油，放两大勺白糖，小火炒出糖色后，放两小勺白醋，一大勺番茄酱，半碗水淀粉，和少许白芝麻，冒泡成浆糊状后放入炸好的肉条
最后一步
大火收汁，摆盘
天水糖醋里脊做法
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤：
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。
技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。
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