炖猪蹄子家庭做法 炖猪蹄子最正宗的做法
家常菜谱2024-05-17阅读：0
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炖猪蹄子家庭做法
炖猪蹄子的家庭做法，可以将猪蹄表面用喷枪去除多余的毛发，然后放在清水中浸泡，浸泡两个小时以后捞出沥干水分，锅内留少许油炒出糖色，留出备用，然后在锅内留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，然后添水，将猪蹄放入其中，倒入糖色，加入生抽，老抽，蚝油，鸡粉，白糖盖上锅盖炖煮两个小时。
1.猪蹄子冷水入锅，加料酒去腥煮开锅，捞出来备用。
2.全部准备好，大概四个猪蹄子一瓶啤酒的比例。
3.把全部都在锅里，加啤酒，不加水。大概用时两个小时。
4. 快要好的时候，再收收汤汁，因为酱油生抽够咸了没放盐。
5.端上桌开吃。
炖猪蹄子最正宗的做法
步骤1：
把猪蹄切开，泡血水
步骤2：凉水入锅，加姜片，胡椒粉，料酒煮开，捞出，凉水冲几遍后，再拔毛。拔完毛继续冲洗，控水后备用。
步骤3：红油，将冰糖放入锅中化开，成焦糖色。
步骤4：将备用的猪蹄倒入锅中，猪皮这一面都煎一下。
步骤5：放入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒，继续翻炒。
步骤6：倒入白酒一勺，生抽，老抽（上色），红烧汁，腐乳汁继续翻炒。
步骤7：加清水煮开，放一袋炖肉料。
步骤8：倒入高压锅中，加盐，中火压40分钟
步骤9：到点出锅，捞出调料。
步骤10：保鲜饭盒，再来点汁，盖盖子放入冰箱冷藏室。
步骤1：
猪蹄浸泡出血水，猪2蹄焯水放入葱结生姜料酒，然后出锅冷水冲洗去毛
步骤2：花生豆子热水冲泡，藕切块
步骤3：猪蹄子下油锅，炒变色，微微金黄时，放入耗油翻炒，加入老干妈，料酒
步骤4：加入老干妈翻炒均匀
步骤5：加入生抽三勺，老抽四勺，半勺糖
步骤6：加藕块
步骤7：加豆子，花生
步骤8：加水没过猪蹄放入电炖高压锅，按豆类蹄筋键，升温后煲40分钟
步骤9：装碗开吃
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