爆炒虾子做法 爆炒大虾家庭版做法
爆炒虾子做法
用料：虾子、黄瓜、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。
做法步骤：
1、先将冷冻虾仁自然解冻后，沥干水分倒入碗中，然后加入适量的盐、胡椒粉和淀粉。
2、然后用手抓拌均匀后，腌制大约10分钟左右备用。
3、将准备好的黄瓜清洗干净，用刀斜着切，切成片后备用。
4、然后将准备好的姜清洗干净切成片，葱洗净切成小段，大蒜去皮洗净切成片备用。
5、起锅烧水，待水开后，将腌制好的虾仁倒入水中焯水。
6、待虾仁焯至微微变红了之后，即可捞出来装碗备用。
7、然后起锅烧油，待油热后，将切好的葱姜蒜倒入锅内煸炒。
8、待煸炒出香味后，将切好的黄瓜片倒入锅内，改成大火翻炒。
9、翻炒至黄瓜断生后，将之前炒好的虾仁倒入锅内，同时加入适量的鸡精和盐继续翻炒。
10、待翻炒至均匀后，关火出锅装盘即可
用料:
虾一斤
姜蒜适量
料酒1勺
蒸鱼豉油2勺
盐少许
紫苏6片
干辣椒6个
步骤 1：准备好所有食材。
步骤 2：姜蒜切好，紫苏洗净，虾子洗净去头备用。
步骤 3：锅内加姜片和几滴料酒煮开，把准备好的虾子放入煮沸的水中煮至变色沥干捞出。不要煮久了，一会还要炒的，不然虾子肉会很老。
步骤 4：锅内放油，放姜蒜干辣椒炒香。
步骤 5：放入虾子翻炒一会，加入盐和蒸鱼豉油继续翻炒一会。
步骤 6：美味的虾子出锅装盘
爆炒大虾家庭版做法
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
食材主料：大虾20只；辅料：油、盐适量、葱1根、姜1块、生抽、蚝油、料酒适量。
1.大虾冷洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。
2.炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。
3.加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火，出锅装盘， 后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。
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