南瓜馒头的做法 南瓜馒头的详细制作方法
家常菜谱2024-05-13阅读：0
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南瓜馒头的做法
1：
200克南瓜去皮、切片、蒸8分钟即可
2：200克面粉、20克荞麦粉、3克酵母混合，3克酵母用200ml温水溶解也可以。
3：200克南瓜用汤匙压成泥状，蒸南瓜出来的水不要扔。南瓜泥晾温后加入面粉中。
4：200克南瓜泥水正好将面粉和好，干湿比例非常合适。然后揉成面团。
5：面团揉好了
6：放在阳光下发酵，一个小时就发酵完成。面上的小颗粒是酵母粒，虽然不影响发酵，但下次还是先用温水溶解酵母吧。揉揉就没有了。
7：把发酵好的大面团揉一揉，然后分成10克小份，揉成小面团，放置在蒸屉上二次发酵，蒸屉连上刷了2ml食用油，可以防粘连
8：二次发酵二十分钟，中火蒸25分钟左右，关火后先不要揭盖，捂两三分钟再揭。
南瓜馒头的详细制作方法
1：
准备食材用料：南瓜250克、酵母5克、500克富硒黑小麦粉、红枣60克、鸡蛋2个、泡打粉3克、玉米油25克、清水5克、小苏打2克
调味品：白糖20克
做法：250克南瓜洗净切片放入锅中蒸熟
2：蒸好的南瓜倒入20克白糖压成南瓜泥；
3：待温度降至温热时打入2个鸡蛋、舀入300克小麦粉
4：倒入5克酵母、3克泡打粉；
5：搅拌成絮状后，倒入15克玉米油；
6：揉成团状，盖上保鲜膜温室醒发两倍大；
7：醒好的面团呈现蜂窝状肌理，倒入10克玉米油、2克小苏打，5克清水；
8：充分揉匀后倒入60克红枣碎；
9：揉匀后揉成长条状，分成几个等量小剂子；
10：每个剂子重复往里折叠推揉十几次
11：最后收口处对捏揉成这种状态
12：依次放入锅的蒸架上，二次醒发10分钟
13：上汽蒸10分钟左右即可
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