宫保鸡丁的简单做法 四十人宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的简单做法
宫保鸡丁的简单做法：食材准备：鸡胸脯 200g、花生米 20g、大葱 10g、姜 一小块、干辣椒 5个、盐 0.5g、玉米粉 2g、芡粉 1g、料酒 2ml、花椒粉 2g、油 5ml。
2、把切好的鸡丁用玉米粉，芡粉，料酒拌匀备用。
3、锅里放油，冷油放花生米，把花生米炸黄，舀出备用。炸花生米是个技术活，记得看到花生米稍微黄了就必须出过，要不就炸糊了。
4、锅里留油，把鸡肉爆半熟，加入干辣椒和花椒粉，炒出香味（1分钟左右）。放入大葱节，花生米快速翻炒，加盐调味即可出锅。
5、完成~~~~！好吃简单的宫保鸡丁就做好了。
准备食材:
鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。
烹饪步骤:
1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。
2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。
3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。
4起锅烧油，花生米炒熟，另起锅烧油，放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。
5起锅烧油，放入葱段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，倒入黄瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出锅即可!
四十人宫保鸡丁的做法
一、简易版宫保鸡丁
主料：鸡胸肉1片--2片 黄瓜1根 胡萝卜1根
辅料：白糖、醋、生抽、水淀粉、盐、料酒适量 红辣椒4个蒜瓣2个
制作工艺：
1.黄瓜和胡萝卜洗净切丁……待用(胡萝卜我有去皮的)
2.鸡胸肉洗净切丁……待用
3.蒜拍扁切碎…干辣椒中间断开(把辣椒子倒出去)!水淀粉小半碗!待用……
4.热锅放油!放入鸡丁翻炒至鸡丁泛白，加入蒜和干辣椒!翻炒至香!
5.加入料酒(去腥)，糖，醋各一勺!酱油2勺!翻炒
6.随后放入胡萝卜翻炒一分钟断生!再放入黄瓜翻炒!翻炒半分钟左右，放入事先准备好的水淀粉(水淀粉要在搅拌一下，淀粉会沉淀)!翻炒均匀，如果觉得淡可放入少量盐!
7.完成!
二、私房宫保鸡丁
主料：猪五花肉50g 鸡胸肉80g 大葱60g 花生米40g 干辣椒6个 花椒10粒 姜两片蒜
辅料：三瓣食用油适量 糖9g 盐5g 醋6ml 淀粉、水、老抽适量
制作工艺：
1.将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切片
2.将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻;起锅倒油，把花生米凉油下锅小火炒脆后放凉备用
3.取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、淀粉和清水勾兑成芡汁备用;锅内倒油，7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续翻炒
4.之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花生米倒入即可
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