清炖鱼块家常做法
家常菜谱2024-05-12阅读：0
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清炖鱼块家常做法
用料
草鱼 3斤
白菜 1棵
豆腐 1斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒(果酒) 1匙
胡椒粉 适量
干辣椒 2个
大料 适量
蚝油 适量
香菜 2棵
鸡蛋 1个
做法步骤
1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
2、锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。
3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
5、腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。
7、加入白菜段，翻炒。
8、倒入鱼头汤，豆腐块煮开。
9、最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。
10、出锅后放香菜，即可出锅
材料
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
做法
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
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