怎么炖鱼好吃又简单家常做法 家常炖鱼怎么做简单好吃
怎么炖鱼好吃又简单家常做法
食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。
第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。
第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。
第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。
第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进去，鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。
第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。
用料 ：
草鱼1条 姜5片
葱2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 盐少许
生抽2勺 洋葱半个
金针菇1把 尖椒2个
小米椒2个 老干妈2勺
具体做法 ：
1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟；
2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅；
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；
4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；
6、小火炖5分钟，即可
家常炖鱼怎么做简单好吃
家常炖鱼怎么做简单好吃1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。
2、斜刀打花刀，这样更入味。
3、剁成大块。
4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。
5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。
6、放入锅里，煎到两面金黄。
7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。
8、让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平。
9、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。
10、放入酱油调色，加入白糖，放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。
11、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味，晃动锅防止粘锅，关火出锅。
食材：鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒各适量。
步骤：
1、切好葱姜蒜；
2、鱼抽取鱼线，切段，抹一层薄薄的淀粉，
3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块；
4、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄；
5、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜；
6、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度；
7、加入两小勺盐；
8、加入一小勺花椒面；
9、两汤匙高度白酒；
10一汤匙醋；
11.加入一汤匙白糖；
12.加入一汤匙半酱油；
13.加入干辣椒若干；
14.加入五粒花椒粒；
15.两个花瓣的大料；
16.小火炖二十分钟，至汤汁浓稠即可。
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