大厨千层葱油饼正宗做法

家常菜谱2024-05-08阅读：0

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食材：

面团：中筋面粉500克，油20克，盐2克，温水20ml

葱油饼材料：小葱2两，五香辣椒粉适量

油酥材料：面粉40克，食用油15ml，八角桂皮各一个，胡椒粉适量，盐适量

步骤：1把面团所需要的材料都丢进面包机和面程序和面15分钟。水可以先加入250ml，剩余40ml边和面边加，看面粉的吸水性来添加剩余的水，直到把面团揉光滑，这个面团要比较柔软但是不能沾手，这样饼子才会好吃

步骤 2：揉好的面团醒发20分钟

步骤 3醒面的过程我们可以来把小葱切段。

步骤 4这是比较重要的一步：制作油酥！有油酥饼子才会分层！小火把油烧热里面丢一个八角和桂皮煎出香味，把油烧热，丢掉八角桂皮，准备一个干碗里面放40克面粉、适量胡椒和盐倒入热油充分搅拌，油酥就做好了！是不是很简单！

步骤 5醒好的面团分成十份！

步骤 6拿一个小面团擀成牛舌状

步骤 7抹上油酥

步骤 8撒上孜然辣椒粉步骤

9放上小葱。ps：小葱往饼子前面放一点，尾巴上不要放小葱，要不然不好收口。

步骤 10葱多的这一头折上

步骤 11两边包好

步骤 12接着往里折，重复上一步动作。

步骤 13收口，把面团竖起来！是竖起来啊！

步骤 14用手按扁

步骤 15擀面杖擀成薄饼

步骤 16平底锅放油小火煎熟！成了

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