山西黑哥宫保鸡丁的家常做法 宫爆鸡丁最简单的家常做法步骤窍门水煮肉片
山西黑哥宫保鸡丁的家常做法
准备一块鸡胸肉，改刀切成小丁，然后放入适量的玉米
淀粉，胡椒粉少许，放入一些清水用可抓拌均勺备用，然后准备些红萝卜丁，炒：熟的花生米适量，黄瓜切丁，然后准备葱姜蒜切片备用，起锅烧油至七成热将鸡胸肉炒熟捞出备用，再起锅烧油将葱姜蒜炒出香味放准备好的萝卜丁，花生米，黄瓜丁翻炒至断生，放炒好的鸡胸肉翻炒，然后放生抽，老抽盐鸡精味精翻炒，最后勾芡出锅，宫煲鸡丁做好了
1.葱姜切好，黄瓜切丁，花生米提前炒好放凉，鸡胸改丁，用白胡椒柠檬汁和少许盐腌制二十分钟
2.热锅温油，放入葱姜，爆香。
3.放入一小勺豆瓣酱。
4.炒出红油后放入腌制好的鸡丁。
5.翻炒均匀
6.放入干辣椒节，继续炒。
7.翻炒均匀后，放入黄瓜。
8.放入花生米，翻炒均匀。
9.倒入辅料里所有作料调和的复合汁，翻炒均匀，让复合汁挂上，起锅。
宫爆鸡丁最简单的家常做法步骤窍门水煮肉片
宫保鸡丁
材料
鸡腿肉,花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，一点鸡汤
做法
1．买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。
2．将鸡腿里的骨头去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨头。
4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
5．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
6．大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。
7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。
10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。
11．热锅温油鸡丁入锅，
12迅速滑散。
13炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。
14．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味。
15．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。
16．放入鸡丁翻炒。
17．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）
18、炒出红油和香味再烹入料酒。
19．加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米
20．最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。
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