宫保鸡丁怎么炒好吃又简单 宫爆鸡丁的做法
宫保鸡丁怎么炒好吃又简单
步骤1：
一块鸡胸肉切块，半根黄瓜，半根胡萝卜分别切丁。
步骤2：胡萝卜丁焯水一分钟捞出
步骤3：花生用少量油炒香。
步骤4：鸡块中加适量盐，3克糖，1克白胡椒粉，少许鸡精，1勺生抽，5克玉米淀粉进行抓拌。
步骤5：最后加入2勺食用油混合均匀。
步骤6：调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。
步骤7：锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来。
步骤8：留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香。
步骤9：倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒。
步骤10：倒入料汁，烧1分钟关火。
步骤11：装盘
宫爆鸡丁的做法
用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
做法步骤：
1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
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