鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法 葱烧海参的正宗做法
鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法
食材
海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
制作方法：
1.海参切成宽片，煮透后控去水分。
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成
食材
葱白适量，海参适量，淀粉适量，耗油适量，生抽适量
步骤
1、葱白斜切花刀。
2、碗中倒入3克淀粉，10毫升水搅拌均匀。
3、烧油，下入葱白，翻炒至两面金黄。
4、加入泡发的海参，大火翻炒一分钟。
5、加入生抽2克，蚝油两克，水100毫升。
6、大火煮沸，加入盐一克翻炒均匀。
7、一边搅拌，一边倒入水淀粉。
8、大火收汁即可。
葱烧海参的正宗做法
用料
海参 4个
葱段 少许
葱花 少许
姜片 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）
4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。
5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。
7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。
8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。
9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！
10、装盘
主料：海参300克、大葱2根
调料：一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤：
1.参处理干净，切好
2.大葱切断
3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒
4.倒入海参，大火翻炒
5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟
6.放入葱段，炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐
以上是”鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法,葱烧海参的正宗做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法 葱烧海参的正宗做法相关推荐：