东北熘肉段的家常做法 东北溜肉段家常做法
东北熘肉段的家常做法
步骤1：准备好食材
步骤2：里脊肉先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。
步骤3：在清水里洗二遍去掉血水
步骤4：攥干水份，放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。
步骤5：土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
步骤6：倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。
步骤7：青红椒切菱形块
步骤9：兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀
步骤10：起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。
步骤11：炸到浅黄色定型后捞出
步骤12：待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。
步骤13：锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味
步骤14：下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。
步骤15：淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。
步骤16：焦脆鲜香的东北溜肉段就完成了
东北溜肉段家常做法
【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣
【调 料 汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
【步骤二】：在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。
【步骤三】：准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。
【步骤四】：然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用。
【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。
【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。
【步骤七】：肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
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