泡椒鸡爪做法最正宗的做法

家常菜谱2024-04-27阅读：0

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主料：鸡爪400g；

辅料：盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g

泡椒凤爪

1新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）

2准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，这个得根据自己鸡爪的数量来定）

3调料洗净沥干（花椒，干辣椒，桂皮，姜片）

4因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）

5锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮

6煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出

7盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉

8将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）

9将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。（我的一天后就让人给吃一半去了）

食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

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