椒盐蘑菇家常做法王刚 贺兰山鲜蘑菇的做法
椒盐蘑菇家常做法王刚
步骤1：
食材:蘑菇200克、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、白胡椒粉2克、椒盐1-2小勺、盐2克、油1汤匙
准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐
步骤2：蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用（不用撕太细）
步骤3：玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水
步骤4：放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合
步骤5：调制好的炸糊如流动性的酸奶状
步骤6：把蘑菇放进去抓拌均匀
步骤7：油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来
步骤8：这是炸好的蘑菇
步骤9：再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇大火复炸30秒
步骤10：炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀
步骤11：酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成
步骤1：蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油
步骤2：面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。
步骤3：水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。
步骤4：蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。
步骤5：锅中倒油，加热。油要多哦
步骤6：油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。
步骤7：炸至表面金黄，变硬之后捞出
步骤8：大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。
步骤9：出锅后撒椒盐、辣椒粉
步骤10：趁热加入调味料，拌均即可
贺兰山鲜蘑菇的做法
用料：鲜蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉100克，淀粉50克，盐3.5克，水50克，胡椒粉适量，五香粉适量
做法：
1.鲜蘑菇在盐（适量）水中浸泡15分钟左右，去一下鲜蘑菇上面的灰尘和细菌。泡完后在清洗2遍。
2.锅内加水烧开，把泡完清洗干净的鲜蘑菇放入开水中焯水3分钟，捞出后过凉水并剪去根部。
3.大块的鲜蘑菇用手撕成小条，攥干水份后装入盘中。 然后加入精盐1.5克，带上一次性手套用手抓拌均匀备用。
4.碗里打入两颗鸡蛋，放入面粉100克、胡椒粉适量、五香粉适量、水50克、盐2.0克用筷子搅成均匀的面糊，面糊不要太稀，如果太稀的话裹不住鲜蘑。
5.准备干淀粉备用。
6.把鲜蘑条倒入面糊中用筷子搅拌均匀，让鲜蘑全部挂上面糊，然后盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏腌制30分钟左右。
7.最后再裹上干淀粉准备炸制。
8.锅里面加油烧热至7成热时，将裹好面糊和干淀粉的鲜蘑条逐个下锅。 因为最后一层裹的是淀粉，所以下锅后鲜蘑条相互之间不会粘在一起的。 中火炸至外表皮变硬颜色稍微变一点就捞出控油。
9.都炸完后待油温再次上升至七八成热时，再将炸好的鲜蘑全部倒入锅中复炸
10.复炸时的油温要稍高一些，鲜蘑变色后马上捞出，放到厨房用纸上面控油。
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