凉拌毛豆的做法 毛豆凉拌做法
凉拌毛豆的做法
主料
毛豆1盘
辅料
八角1枚，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，蒜(末)适量，姜(末)适量，葱(末)适量，花椒适量白糖适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量，食盐2勺
步骤1：淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
步骤2：将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
步骤3：锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
步骤4：准备好加入冰块的凉白开备用
步骤5：将毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
步骤6：调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
步骤7：锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
步骤8：将滚油冲入调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀即可
1：材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
2：毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；
3：水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；
4：煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；
5：锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；
6：把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。
毛豆凉拌做法
1.毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛，捞出，沥净水分。
2.用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去，这样毛豆后期制作容易入味。这是做毛豆入味的一个小技巧。
3.把毛豆放在锅内，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水没过毛豆就可以了。
4.大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。中火煮5-6分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，关火，放置自然晾凉，把毛豆浸泡一会，这样可以使毛豆更入味。
5.期间，把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。
6.毛豆晾凉后，盛出，沥净水分，放在大碗内，加入香菜段、辣椒油，少许盐，蒜末、蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有些甜味，就不用放糖了，用筷子翻拌均匀，就可以开吃了
主料
毛豆500g
辅料
蒜末适量
调料
盐适量
味精适量
白糖适量
生抽适量
陈醋适量
辣椒油适量
凉拌毛豆的做法步骤
1.剪掉毛豆两头，方便入味。
2.全部剪完后，煮熟。
3.煮熟后过凉水，并控干水分备用。
4.干辣椒剪小段，烧热油，做成辣椒油。
5.大蒜切末，喜欢蒜味就多切一些。
6.所有调味料都放进去搅拌均匀即可。
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