清蒸肉鲳鱼做法 老饭骨清蒸鲳鱼的做法
清蒸肉鲳鱼做法
用料：鲳鱼1条(约750克），火腿20克，五花猪肉20克，精盐、味精、料酒、大葱和生姜各适量。
清蒸肉鲳鱼做法：
1、将鲳鱼去鱗、鳃、内脏，洗干净,用刀在鱼身两面交叉切成菱形花纹；
2、把火腿、猪肉、生姜均切成片，大葱切段;将鲳鱼在沸水中烫一下，然后沥水。
3、之后先将葱段摆人盘内，再将烫好的鲳鱼放在葱段上,火腿片、猪肉片、姜片均放在鱼身上，然后用精盐、味精、料酒和少许水兑成汁浇在鱼身上,人笼用旺火蒸20分钟取出即可，清蒸肉鲳鱼就做好了。
老饭骨清蒸鲳鱼的做法
食材：银鲳1条，生抽2勺，香油1勺，白砂糖1勺，姜蒜少量，尖椒1个；
步骤：
第一步，新鲜的银鳕鱼一条，大小接近1斤至1斤半，将鱼去鳞、去内脏等，将不能吃的一部分取净，
第二步，下面提前准备一个小盘子，放进40克的海鲜酱油，沒有的可以用生抽.香油.白砂糖依照2：1：1的百分比配制，混和匀称成料汁，葱择洗好，葱根切割成丝；
第三步，姜片也切为丝，小红椒滚刀块，葱叶先从正中间割开，再叠起来，切成细丝，放凉水中浸泡1分钟，下面提前准备清蒸鱼，先在鱼身斜着划两刀；
第四步，铺平葱段和姜片，肚里也必须放上，姜蒜多放一些，就不用放米酒，在锅中添水，将水烧开，把鲳鱼放进锅里。
第五步，大火蒸8-10分钟，起锅后将菜盘中的料汁扔掉，除去全部的姜蒜，将事前拌好的料汁淋在鱼的身上，撒上葱丝和尖椒，浇上滚油，上菜。
主料
鲳鱼一条
辅料
大蒜头适量 姜适量
葱适量
清蒸鲳鱼的做法步骤
1.鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。
2.再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
3.封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩
4.撕去保鲜膜(当心烫到)
5.葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃！！
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